Soldaditos de Pavía
8 lomitos de bacalao desalado de 125 g. (poner para ello el bacalao en remojo dos días antes, cambiando el agua 3 veces al día), 2 huevos batidos, 50 g. de harina, 8 pimientos del piquillo, 1/2 l. de aceite, las hojas de una rama de perejil picadas finamente.
1. Calentar a 100o C (intensidad de fuego mínima) el aceite de oliva en una sartén o freidora y confitar los pimientos 10 minutos. Reservar medio vaso de aceite en un bol de cristal y dejar el resto del aceite en la freidora o en la sartén. 2. Rebozar (pasar por harina y huevo batido) los lomos de bacalao y dorarlos a fuego medio en el aceite donde se han confitado los pimientos. A continuación escurrir el bacalao rebozado en una fuente con papel absorbente.
Colocar en un plato dos lomos de bacalao y poner encima un pimiento del piquillo confitado. Echar unas gotas de aceite con aroma de pimientos por el plato y espolvorear perejil picado para decorar y contrastar colores. 
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