250 g de cigalas o langostinos crudos y pelados, 200 g de gambas crudas y peladas, 200 g de rape cortado en tacos, 1 volador limpio y cortado en anillas (yo prefiero calamar o sepia que volador), 280 g de fideos cortos y gruesos, 2 dientes de ajo pelados y picados finamente, unas hebras de azafrán, 3/4 de vaso de aceite de oliva, una punta de pimentón, 2 vasos y medio de caldo de pescado. Una punta de pimenton (puede ser si gusta picante)
1. Majar en un mortero el ajo y el perejil. 2. Calentar en una cazuela el aceite y dorar el calamar, el rape y el azafrán. Remover bien, añadir el pimentón y seguidamente agregar los fideos (deben resultar dorados, no tostados y duros). 3. Verter el caldo de pescado hirviendo, añadir el majado, el colorante y sazonar. Cuando transcurran diez minutos de cocción, añadir las cigalas o los langostinos bien colocadas/os y las gambas peladas. Cocer 6 minutos más en el fuego y terminar la cocción en el horno (4 minutos) a 180ºC.
Presentar la cazuela directamente o racionar en platos de presentación.
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