Chuletas de cordero a lo pobre

Para 4 personas:

 

20 chuletitas de cordero, sal gruesa, 1/2 l de aceite de oliva, 5 patatas grandes peladas y cortadas en rodajas finas, 1/4 de vaso de vinagre, 1/2 vaso de vino blanco, las hojas de 3 ramitas de perejil picadas finamente y 6 dientes de ajo pelados y laminados.

 

 

1. Cocinar a fuego suave en una sartén con un vaso y medio de aceite de oliva las rodajas de patata hasta que queden blandas. Retirarlas entonces del aceite y pasarlas a una bandeja honda. Sazonar, echar las láminas de ajo, el vino y el vinagre (previamente mezclados), revolver bien e introducir la bandeja en el horno a 170ºC hasta que se consuma todo el líquido. 2. Dorar en una parrilla o en una plancha caliente por ambas caras las chuletitas con un chorrito de aceite. Sazonar con sal gruesa y retirar rápidamente.

Echar unas patatas en el centro de un plato, colocar las chuletitas alrededor haciendo un círculo y decorar con perejil picado