Chips de Alcachofas (otra forma de consumir las maravillosas alcachofas)

Ingredientes:
(son orientativas, al ser un picoteo todo depende de lo que se quiera llenar al invitado)
- 6-8 alcachofas:
- 1 limón
- 100 gr de queso de cabra de rulo
- 50 ml de nata líquida
- 50 gr de jamón (no hace falta que sea ibérico, pero que este rico de sabor)
- Aceite de oliva
- Pimienta y sal
- Sal en escamas

Elaboración:
Para hacer las virutas de jamón, colocamos las lochas de jamón entre dos láminas de papel vegetal, y tenemos dos opciones, o meterlo al microondas un par de minutos o en el horno a unos 200º durante 5-10 minutos, hasta que estén crujientes. Dejamos enfriar, y rompemos las lonchas con la ayuda del mortero.
Para la crema, desmenuzamos el queso y, junto con la nata, calentamos en un cazo y vamos removiendo hasta que quede una crema lisa, si queda un poco espesa, aligerar con leche. Añadimos pimienta molida, probamos de sal, le añadimos si fuese necesario.
Para las chips, pelamos las alcachofas y dejamos el corazón con un poco del rabito. Quitamos con ayuda de una cucharilla, la pelusilla que tiene en el medio del corazón y pelamos un poco la parte del rabito.
Las untamos en zumo de limón y las cortamos en láminas finas. Freímos en aceite caliente hasta que estén doradas. Sacar sobre papel absorbente.
Ponemos en una fuente la crema de queso, encima los chips, que les añadiremos sal en escamas, y por ultimo las virutas de jamón.