Dolor Común (Unamuno)

Cállate, corazón, son tus pesares
de los que no deben decirse, deja
se pudran en tu seno; si te aqueja
un dolor de ti solo no acíbares

a los demás la paz de sus hogares
con importuno grito. Esa tu queja,
siendo egoísta como es, refleja
tu vanidad no más. Nunca separes

tu dolor del común dolor humano,
busca el íntimo aquel en que radica
la hermandad que te liga con tu hermano,

el que agranda la mente y no la achica;
solitario y carnal es siempre vano;
sólo el dolor común nos santifica.

Risotto de hongos,setas y langostinos

El risotto, para el que no lo sepa, es un plato originario del noroeste de Italia (Piamonte y Lombardía), zonas con abundante producción de arroz.

Respecto al arroz, utilizaré la variedad “arborio”, que tiene un grano mediano y redondo y que se cultiva en Pavese, Ferrarere y Polestine. Es la primera vez que lo utilizo, y me ha sorprendido la diferencia con el arroz bomba tradicional (que también va bien, pero es diferente). Este arroz libera bastante almidón y retiene bien los aromas y sabores. Se cocina en unos 13 minutos. Cuidado eso sí, que se pasa rápido.

Como nota deciros que para el risotto no utilicéis esos arroces que no se pasan (yo de hecho no los utilizaría para nada) ni otros com0 los basmati, que no sueltan apenas almidón.

Ingredientes (4 personas):
-250 gr de arroz arboreo (o bomba)
-200 gr de hongos
-50 gr de bacon
-30 gr de mantequilla

Elaboración:
Cogemos una cacerola grande y un poco alta. Cortamos la cebolla en daditos pequeños y la ponemos a pochar en el aceite. Cuando esté bien hecha añadimos el bacon cortado en daditos de medio centímetro y los doramos un poco.
Vamos cortando los hongos (previamente limpiados) en daditos de 1 cm. aproximadamente. Para limpiar los hongos, tenéis que usar un trapo un (poco húmedo si hiciera falta) y retirar la tierra. Nunca meter debajo del grifo o en agua directamente.
Añadimos el arroz y lo dejamos dorar durante un par de minutos a fuego fuerte (removiendo todo el rato). Añadimos los hongos y seguimos removiendo otro par de minutos. El arroz tiene que quedar ligeramente dorado y de un tono brillante.
Ahora bajamos el fuego y añadimos el vino. Esperamos a que se reduzca y entonces vamos mojando el arroz poco a poco con caldo (previamente salado) y removiendo constantemente. Cazo a cazo según se va consumiendo vamos añadiendo más y removiendo. Nunca debe llegar a hervir el arroz.
Tardará unos 20 minutos en hacerse, y podemos corregir el punto de sal llegando al final.
Mientras se va haciendo el arroz, freiremos los langostinos, previamente limpiados, con un poco de aceite y sal. A fuego fuerte para que queden doraditos.
Hay que retirarlo en cuanto el arroz esté en su punto y dejarlo con un poquito de caldo que absorberá fuera del fuego. Nada más retirarlo hay que añadirle la mantequilla troceada y el parmesano rallado (excepto un poco que dejaremos para adornar) y remover bien hasta que se mezcle.
Ponemos en los platos el arroz, 3-4 langostinos por persona y rallamos un poco de parmesano por encima.

-40 gr de parmesano reggiano
-8-12 langostinos (según tamaños)
-1 cebolla dulce
-1l de caldo de pollo
-1 copa de vino blanco
-1/2 vaso de aceite de oliva de 0,4º
-sal

Jaime Gil de Biedma

En un año que has estado
casada, pechos hermosos,
amargas encontraste
las flores del matrimonio.

Y una buena mañana
la dulce libertad
elegiste impaciente,
como un escolar.

Hoy vestida de corsario
en los bares se te ve
con seis amantes por banda
-Isabel, niña Isabel-,

sobre un taburete erguida,
radiante, despeinada
por un viento sólo tuyo,
presidiendo la farra.

De quién, al fin de una noche,
no te habrás enamorado
por quererte enamorar!
Y todo me lo han contado.

¿No has aprendido, inocente,
que en tercera persona
los bellos sentimientos
son historias peligrosas?

Que la sinceridad
con que te has entregado
no la comprenden ellos,
niña Isabel. Ten cuidado.

Porque estamos en España.
Porque son uno y lo mismo
los memos de tus amantes,
el bestia de tu marido.

Solomillo de cerdo glaseado con cerveza negra y patatas

Eso de “glasear” la carne, además de sonar muy sugerente, es algo que puede dar un toque riquísimo. A nosotros hace algún tiempo que nos tiene encandilados el tema de darle algo de dulce a la carne, pero sobre todo en el caso del cerdo, está claro que le va especialmente bien.


Ingredientes (4 personas):
Para el solomillo:
- 2 solomillos de cerdo
- 8 chalotas
- 2-3 zanahorias (según tamaño y gusto)
- 1 lata o botellín cerveza negra (440 ml)
- 1 cucharadita de postre rasa canela
- 1 cucharadita de postre rasa de jengibre rallado
- 4 cucharadas de azúcar
- sal
- aceite de oliva
Para las patatas:
- patatas nuevas pequeñas
- ajo
- aceite
- perejil


Elaboración:
Cortar los solomillos en trozos hermosos, echarles sal y sellarlos en la sartén o cazuela donde vayamos a preparar todo. Guardarlos para el final.
Pelar las chalotas y echarlas en el aceite donde hemos sellado el solomillo. Cuando estén doraditas echamos poco a poco la cerveza, y después la canela, el jengibre y el azúcar.
A fuego bajo, dejamos que se cocinen las chalotas y que reduzca la salsa.
Echar la zanahoria (pelada y cortada), y la dejamos un poquito.
Añadir el solomillo y terminar de hacerlo.
Consejo:
Lo ideal es dejar la salsa y las chalotas cocinadas, y justo antes de servir, tomarse unos minutos para la zanahoria y la carne. La zanahoria se hace bastante rápido y nosotros preferimos que se le pueda “hincar un poco el diente”, pero si se prefiere más “blandita”, no hay más que añadirla antes.
Las chalotas y la zanahoria, ya le hacen de guarnición a la carne, pero nosotros además lo hemos acompañado con unas patatas asadas al ajillo, y quedaba de maravilla.
Lavar bien las patatas y, sin pelar, cortarlas en cuartos.
Echar a una sartén grande unos dientes de ajo enteros con piel y sofreír un poquito.
Añadir las patatas, un poco de sal, y dejar que se frían un rato.
Escurrir un poco las patatas y el ajo, pasar a una fuente y terminar de asar en el horno (ya precalentado).
Rectificar sal, espolvorear con perejil y darle un meneíto.
Consejo:
Podemos dejar las patatas hechas (o prácticamente) de antes y meter en el último momento otra vez en el horno. Además, así quedan más ricas porque dejamos que la patata absorba más aceite y sabor.

Flan de huevo (por el postre tradicional)

              FLAN DE HUEVO

DESCRIPCIÓN: postre a base de huevo, leche y azucar, cocinado en el horno al baño maría.
Utensilios:

• 6 flaneras de silicona o metal
• Varillas para batir

Ingredientes: para 6 flanes

• 250 g de AZUCAR
• 8 cucharadas de AGUA
• 4 HUEVOS
• ¾ l de LECHE
• Raspadura de 1 LIMÓN

Preparación:

• Primero tienes que preparar el CARAMELO:
  • Pon una sartén pequeña a fuego lento. Echa 8 cuharadas de agua y 6 cucharadas de azucar. Dale vueltas despacio, pero sin parar, con una espátula o una cuchara de madera.
  • Primero se va a consumir todo el agua y se te van a formar como piedrecitas de color blanco. Sigue removiendo y despegando el azucar de las paredes de la sarten y de la espátula.
  • Luego, poco a poco, veras que “las piedrecitas” se van derritiendo y se va formando el caramelo.
  • Cuando tome un color y una consistencia parecida a la de la miel clarita, retíralo del fuego.
  • Unta los moldes con el caramelo. Lo más fácil es echarlo en el fondo y luego mover la flanera para que el caramelo impregne las paredes. También puedes “pintar los lados” con un pincel de cocina (los mejores son los de silicona). Ten mucho cuidado porque el caramelo alcanza unas temperaturas muy altas y puedes quemarte.
  • Precalienta el horno a 180°C
  • En un bol, bate los huevos con las varillas. Después, añádeles el azucar que te queda y la ralladura de limón y vuelve a bartir bien hasta que te quede una mezcla uniforme.
  • Ahora tienes que ir incorporando, poco a poco, la leche, siempre sin dejar de batir.
  • Reparte la mezcla entre las 6 flaneras.
  • Los flanes los vamos a cocinar en el horno AL BAÑO MARÍA:
    • Coloca las flaneras en un recipiente de horno con paredes altas. Añade agua en el fondo del recipiente hasta que ésta cubra unos 2/3 de las flaneras.
    • Mételo en el horno y déjalo unos 30 min. a 180°C.
    • Saca el recipiente del horno y deja que los flanes se enfríen sin sacarlos del baño maría.
    • Cuando estén a temperatura ambiente, saca las flaneras del agua y mételas en el frigorífico durante un par de horas. De esta forma, los flanes alcanzarán la consistencia perfecta y no se romperán al desmoldarlos.

Rape (pez o peixe sapo) a la Americana

Ingredientes (4 personas):

-1 kg. de rape
-1 copa de coñac
-1 vaso de vino blanco
-1 cucharada rasa de harina
-300 gr. de tomates maduros
-1 puerro
-1 cebolla
-2 zanahorias
-3 dientes de ajo
-1 cucharadita de pimentón
-guindilla picante (opcional)
-aceite, sal


Elaboración
Se cortan en trozos las espinas y se dejan en un plato con sal.
Cortamos en rodajas el rape y lo ponemos con sal en otro plato.
Ponemos 4 cucharadas de aceite en la cazuela. Picamos la cebolla, zanahorias, ajo, puerro y tomates (no importa mucho como porque luego lo trituraremos). Añadimos todo a la cazuela, excepto los tomates, hasta que se poche. Luego añadimos los tomates hasta que se hagan.
Se añade una cucharadita de harina, el pimentón, las espinas y se remueve bien.
Se añade el coñac caliente y se prende fuego. Cuando se haya apagado se le añade el vino blanco (y la guindilla picada, si queremos). Se hierve 20 minutos. Se quitan las espinas y se pasa por el pasapuré.
Calentamos una cazuela con 4 cucharadas de aceite y freimos el rape, rebozado previamente en harina. Un minuto por cada lado y añadimos la salsa.
Hervimos 10 minutos más y listo!!

Arroz con leche (ya es Cuaresma o casi)

Ingredientes:
-75 gr de arroz

-1 1/2 de leche (que sea entera las otras no dan la consistencia correcta)

-125 gr de azúcar (la que mas os guste usar)

-1 rama de canela

- La piel de medio limón y media naranja
(Os recomiendo pelar los citricos sin piel blanca porque amarga los postres)


Elaboración: 
Se infusiona la leche con la rama de canela y las pieles de los citrícos, esto es llevar a ebullición y retirar cada vez del fuego 5 min. En la cuarta vez se añade el arroz en forma de lluvia y removiendo con cuidado para que el arroz no se rompa el grano.
        Se deja 40 minutos que hierva a fuego lento, se puede remover mas veces pero siempre con cuidado.
  Cuando pase el tiempo se añade el azúcar y se deja 10 min mas al fuego.

Si lo servis es cazuelita de barro,esta mas rico con el reposo. Adornar con canela molida.

Yo voy soñando caminos (A. Machado)

Yo voy soñando caminos
de la tarde. ¡Las colinas
doradas, los verdes pinos,
las polvorientas encinas!...
¿Adónde el camino irá?
Yo voy cantando, viajero
a lo largo del sendero...
-la tarde cayendo está-.
"En el corazón tenía
"la espina de una pasión;
"logré arrancármela un día:
"ya no siento el corazón".

Y todo el campo un momento
se queda, mudo y sombrío,
meditando. Suena el viento
en los álamos del río.

La tarde más se oscurece;
y el camino que serpea
y débilmente blanquea
se enturbia y desaparece.

Mi cantar vuelve a plañir:
"Aguda espina dorada,
"quién te pudiera sentir
"en el corazón clavada".

Chips de Alcachofas (otra forma de consumir las maravillosas alcachofas)

Ingredientes:
(son orientativas, al ser un picoteo todo depende de lo que se quiera llenar al invitado)
- 6-8 alcachofas:
- 1 limón
- 100 gr de queso de cabra de rulo
- 50 ml de nata líquida
- 50 gr de jamón (no hace falta que sea ibérico, pero que este rico de sabor)
- Aceite de oliva
- Pimienta y sal
- Sal en escamas

Elaboración:
Para hacer las virutas de jamón, colocamos las lochas de jamón entre dos láminas de papel vegetal, y tenemos dos opciones, o meterlo al microondas un par de minutos o en el horno a unos 200º durante 5-10 minutos, hasta que estén crujientes. Dejamos enfriar, y rompemos las lonchas con la ayuda del mortero.
Para la crema, desmenuzamos el queso y, junto con la nata, calentamos en un cazo y vamos removiendo hasta que quede una crema lisa, si queda un poco espesa, aligerar con leche. Añadimos pimienta molida, probamos de sal, le añadimos si fuese necesario.
Para las chips, pelamos las alcachofas y dejamos el corazón con un poco del rabito. Quitamos con ayuda de una cucharilla, la pelusilla que tiene en el medio del corazón y pelamos un poco la parte del rabito.
Las untamos en zumo de limón y las cortamos en láminas finas. Freímos en aceite caliente hasta que estén doradas. Sacar sobre papel absorbente.
Ponemos en una fuente la crema de queso, encima los chips, que les añadiremos sal en escamas, y por ultimo las virutas de jamón.

Albondigas a la madrileña (me sale mi amada ciudad)

 

Para las albóndigas: 1/2 Kg de carne magra de cerdo picada mezclada con un trozo de 50 g de tocino picado, 3 dientes de ajo pelados y picados finamente, una cucharada de perejil picado, 1 huevo batido, pimienta negra molida y 1/2 vaso de leche.
Para dorarlas: 1/2 l de aceite de oliva, 75 g de harina.
Para la salsa: 1/2 vaso de aceite de oliva, 4 tomates bien maduros pelados y picados finamente, 1 cebolla pelada y picada finamente, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharadita rasa de harina, 2 dientes de ajo pelados y picados finamente, un vaso y medio de caldo de carne.
Para la guarnición: 4 patatas peladas, cortadas en dados y fritas, 50 g de guisantes cocidos, 2 huevos cocidos pelados y picados finamente, perejil picado para decorar.


1. Cocinar en una cazuela o en una sartén honda con 1/2 vaso de aceite de oliva la cebolla y el ajo picado. A continuación agregar la harina, revolver bien con una cuchara y seguidamente echar el tomate picado. Sofreír todo junto unos minutos, agregar el vino blanco, dejar reducir y, por último, añadir el caldo de carne. Sazonar y una vez que la salsa esté ligada, triturarla con una túrmix. Echarla en una cazuela de barro y reservar. 2. En el aceite donde se han frito las patatas, dorar las albóndigas hasta que queden perfectamente cocinadas. Escurrirlas en un plato o en una bandeja con papel absorbente y colocarlas en la cazuela con la salsa. Echar las patatas, los guisantes, el huevo picado y dar un hervor a todos los ingredientes juntos.


Repartir las albóndigas con guarnición en pequeñas cazuelitas y espolvorear perejil picado para decorar.

Seré tuya sin ti el día que los sueños (Ernestina de Champourcin)

Seré tuya sin ti el día que los sueños
alejen de mi senda tu mente creadora,
el día que tu sed
no pueda limitarse al hueco de mis manos.

¡Seré tuya aún sin ti! Dejaré de merecerte
en la cuna encendida que tejieron mis besos.
Se borrará en tus labios la forma de los míos,
y el cielo de tu vida
tendrá un color distinto al de mi corazón.

Pero sabré ser tuya sin nublar tu camino
con la huella indecisa de mi andar solitario.
Me ceñiré a tu sombra, y anudada por ella,
te iré dando en silencio lo más puro de mí.

¡Con qué amarga dulzura repetiré, ya sola,
esos gestos antiguos que pulió tu mirada!
Me seguirás teniendo igual que me quisiste
y acunaré en secreto tu amor eternizado.

Estofado de cordero

 

 

1 kg de carne de cordero troceada y salpimentada, 1 vaso de aceite de oliva, 1 vaso de vino tinto, 1,5 l de caldo de carne, 4 tomates maduros, pelados y triturados, 5 dientes de ajo pelados y machacados en un mortero junto a una pizca de pimienta blanca y unas hojas de perejil, 8 patatas medianas cocidas y una punta de pimentón dulce.


1. Dorar en una sartén con la mitad del aceite caliente la carne de cordero troceada. Retirar y reservar. 2. Rehogar en la sartén donde se ha dorado la carne con el mismo aceite (añadir un poco más si hiciera falta), la cebolla picada y posteriormente el pimentón y el tomate hasta que resulte una salsa espesa y bien ligada. Añadir el vino tinto y dejar que se evapore la mitad de su volumen. En ese momento echar la carne y el caldo de carne hasta cubrir, sazonar, tapar y dejar cocer a fuego lento. 3. Una vez que haya cocido durante 45 minutos aproximadamente, agregar el majado y dejar cocer otros 30 minutos más o hasta que la carne esté bien tierna (si se va resecando demasiado la salsa, añadir más caldo de carne). Cuando la carne esté tierna, agregar las patatas y dejarlas cocer unos minutos.


Repartir la carne con patatas en cazuelas individuales o en platos de presentación y espolvorear perejil

Pagina descubierta por mi Sofi, ideas diferentes

Yo le llamo “El Efecto Ácaro”
Ustedes traten de sobrevivir al 14 de febrero, vamos que no es gran cosa, si tienen pareja ámense y si no la tienen también.
Que quede como ejemplo estas 135 frases de amor y la conclusión…¡SEGUIMOS SIN DEFINIRLO!

Tú deber es descubrir tu mundo y después entrégate con todo tu corazón. Budha

Amo como ama el amor. No conozco otra razón para amar que amarte. ¿Qué quieres que te diga además de que te amo, si lo que quiero decirte es que te amo? Pessoa, Fernando.

En el amor hay dos males: la guerra y la paz. Horacio Flaco, Quinto.
Los suspiros son aire y van al aire. Las lágrimas son agua y van al mar, dime mujer, cuando el amor se olvida, ¿sabes a donde va? Bécquer, Gustavo Adolfo.

Nadie tiene dominio sobre el amor, pero el amor domina todas las cosas. Fontaine, Jean de la.

Da un poco de amor a un niño y ganarás un corazón. Ruskin, John.
El amor puede ser un pasatiempo y una tragedia. Duncan, Isadora.

El amor es: el dolor de vivir lejos del ser amado. Anónimo.

Amar no es mirarse el uno al otro; es mirar juntos en la misma dirección. de Saint-Exupery, Antoine.

Todos los problemas tienen la misma raíz: el miedo, que desaparece gracias al amor; pero el amor nos da miedo. Anónimo.

Es una locura amar, a menos de que se ame con locura. Proverbio latino.

El amor es una amistad con momentos eróticos. Gala, Antonio.

El amor es como Don Quijote: cuando recobra el juicio es que esta para morir. Benavente, Jacinto.

No hay disfraz que pueda largo tiempo ocultar el amor donde lo hay, ni fingirlo donde no lo hay. Rochefoucauld, François de la.

En asuntos de amor los locos son los que tienen más experiencia. De amor no preguntes nunca a los cuerdos; los cuerdos aman cuerdamente, que es como no haber amado nunca. Benavente, Jacinto.

El verdadero paraíso no esta en el cielo, sino en la boca de la mujer amada. Gautier, Teófilo.

El amor nace del recuerdo, vive de la inteligencia y muere por olvido. Llull, Ramón.

Uno debería estar siempre enamorado. Por eso jamás deberíamos casarnos. Wilde, Oscar.

El camino no es largo cuando amas a quien vas a visitar. Anónimo.
¿Si no te quieren como tú quieres que te quieran? ¿qué importa que te quieran?. Nervo, Amado.

El verdadero amor no se conoce por lo que exige, sino por lo que ofrece. Benavente, Jacinto.

Quien bien te quiere te hará llorar. Refrán.

Todo lo que se hace por amor, se hace más allá del bien y del mal. Nietzsche, Friedrich Wilhelm.

Amor es encontrar en la felicidad de otro tu propia felicidad. Anónimo.

El amor, como ciego que es, impide a los amantes ver las divertidas tonterías que cometen. Shakespeare, William.

Cuando se es amado, no se duda de nada. Cuando se ama se duda de todo. Colette.

Tan imposible es avivar la lumbre con nieve, como apagar el fuego del amor con palabras. Shakespeare, William.

Al amor lo pintan ciego y con alas. Ciego para no ver los obstáculos y con alas para salvarlos. Benavente, Jacinto.

El amor y la tos no pueden ocultarse. Proverbio italiano.

Hay tantas formas de denominar al amor,como seres humanos.

Soldaditos de Pavia (tipico de Madrid)

Soldaditos de Pavía

 

8 lomitos de bacalao desalado de 125 g. (poner para ello el bacalao en remojo dos días antes, cambiando el agua 3 veces al día), 2 huevos batidos, 50 g. de harina, 8 pimientos del piquillo, 1/2 l. de aceite, las hojas de una rama de perejil picadas finamente.
1. Calentar a 100o C (intensidad de fuego mínima) el aceite de oliva en una sartén o freidora y confitar los pimientos 10 minutos. Reservar medio vaso de aceite en un bol de cristal y dejar el resto del aceite en la freidora o en la sartén. 2. Rebozar (pasar por harina y huevo batido) los lomos de bacalao y dorarlos a fuego medio en el aceite donde se han confitado los pimientos. A continuación escurrir el bacalao rebozado en una fuente con papel absorbente.
Colocar en un plato dos lomos de bacalao y poner encima un pimiento del piquillo confitado. Echar unas gotas de aceite con aroma de pimientos por el plato y espolvorear perejil picado para decorar y contrastar colores.

Bacalao a la Vizcaína

 

 

4 trozos de bacalao desalado, 1 vaso de aceite de oliva, 5 pimientos secos, 4 tomates bien maduros, 2 cebollas grandes, 3 dientes de ajo, 3/4 de vaso caldo de pescado, 8 patatas pequeñas cocidas y peladas y las hojas de 1 rama de perejil picadas finamente.


1. Remojar 1/2 hora los pimientos secos en agua templada. Abrirlos por la mitad, retirar las semillas, sacar la pulpa raspándola con una cuchara y reservar. Machacar las pieles en un mortero, añadir 1/4 de vaso de caldo de pescado caliente y pasar el jugo resultante por un colador. 2. Pelar y cortar la cebolla en tiras finas. 3. Pelar y cortar los dientes de ajo en láminas. 4. Pelar los tomates, despepitarlos y triturarlos con una túrmix hasta obtener zumo de tomate. 5. Calentar 3/4 de vaso de aceite de oliva en una cazuela de barro grande o en una cazuela de acero, añadir a continuación las tiras de cebolla, las láminas de ajo y cocinar todo a fuego muy lento (la cebolla debe quedar transparente, sin color y como un puré). Añadir entonces la pulpa de los pimientos, el jugo de las pieles, los tomates triturados, un poco de sal, mezclar bien y cocer 25 minutos aproximadamente a fuego casi mínimo (la cazuela debe estar tapada). Pasar la salsa resultante por un pasapurés de nuevo a la cazuela. 6. Echar el resto del aceite de oliva en una sartén amplia y llevarla al fuego. Una vez que tome temperatura, añadir el bacalao (con la piel hacia abajo) y dejar que se sofría hasta que, en primer lugar suelte algo de caldo y seguidamente se evapore prácticamente (el bacalao no debe desmigarse ni despiezarse, o sea, que una vez que notemos que comienza a estar cocinado, añadimos la salsa vizcaína). 7. Echar la salsa vizcaína en la sartén con el bacalao (si resultara muy espesa, añadir un poco más de caldo de pescado o agua, sin rectificar el punto de sal, ya que el bacalao se lo aportará), y dejar cocinar unos minutos a fuego suave (debe resultar una salsa ligada).



Echar un poco de salsa vizcaína en el centro de un plato, colocar un trozo de bacalao encima y guarnecerlo con dos patatas cocidas. Por último, espolvorear perejil picado por encima para decorar y servir.

Elegia (Miguel Hernández)

(En Orihuela, su pueblo y el mío, se
me ha muerto como del rayo Ramón Sijé,
con quien tanto quería.)

Yo quiero ser llorando el hortelano
de la tierra que ocupas y estercolas,
compañero del alma, tan temprano.

Alimentando lluvias, caracolas
y órganos mi dolor sin instrumento.
a las desalentadas amapolas

daré tu corazón por alimento.
Tanto dolor se agrupa en mi costado,
que por doler me duele hasta el aliento.

Un manotazo duro, un golpe helado,
un hachazo invisible y homicida,
un empujón brutal te ha derribado.

No hay extensión más grande que mi herida,
lloro mi desventura y sus conjuntos
y siento más tu muerte que mi vida.

Ando sobre rastrojos de difuntos,
y sin calor de nadie y sin consuelo
voy de mi corazón a mis asuntos.

Temprano levantó la muerte el vuelo,
temprano madrugó la madrugada,
temprano estás rodando por el suelo.

No perdono a la muerte enamorada,
no perdono a la vida desatenta,
no perdono a la tierra ni a la nada.

En mis manos levanto una tormenta
de piedras, rayos y hachas estridentes
sedienta de catástrofes y hambrienta.

Quiero escarbar la tierra con los dientes,
quiero apartar la tierra parte a parte
a dentelladas secas y calientes.

Quiero minar la tierra hasta encontrarte
y besarte la noble calavera
y desamordazarte y regresarte.

Volverás a mi huerto y a mi higuera:
por los altos andamios de las flores
pajareará tu alma colmenera

de angelicales ceras y labores.
Volverás al arrullo de las rejas
de los enamorados labradores.

Alegrarás la sombra de mis cejas,
y tu sangre se irán a cada lado
disputando tu novia y las abejas.

Tu corazón, ya terciopelo ajado,
llama a un campo de almendras espumosas
mi avariciosa voz de enamorado.

A las aladas almas de las rosas
del almendro de nata te requiero,
que tenemos que hablar de muchas cosas,
compañero del alma, compañero.

10 años ya,no se si el viento pasa o solo me rodea y me permite no olvidarte. Será que saben que nunca lo hare. Mamá

Champiñones rellenos

Champiñones rellenos

 

20 champiñones, 20 gambas peladas, 5 dientes de ajo pelados y laminados, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 bandeja de gulas y las hojas de 1 ramita de perejil picadas finamente.

1. Limpiar los champiñones con una brocha húmeda o con un trapo húmedo. Retirar el pie y reservar. 2. Calentar la mitad del aceite de oliva en una sartén y dorar levemente las láminas de ajo. Echar entonces las gulas, dejar rehogar 3 minutos y, por último, añadir las gambas y una pizca de sal. Cocinar todo junto un minuto más y utilizar rápidamente. 3. Rehogar los champiñones en una sartén con el resto del aceite de oliva caliente hasta que resulten bien cocinados (removiendo constantemente). Retirar y rellenar los sombreros con una cucharada de gambas y gulas al ajillo.

Colocar los champiñones en una bandeja de presentación y espolvorear perejil picado por todo el plato.

Chuletas de cordero a lo pobre

Para 4 personas:

 

20 chuletitas de cordero, sal gruesa, 1/2 l de aceite de oliva, 5 patatas grandes peladas y cortadas en rodajas finas, 1/4 de vaso de vinagre, 1/2 vaso de vino blanco, las hojas de 3 ramitas de perejil picadas finamente y 6 dientes de ajo pelados y laminados.

 

 

1. Cocinar a fuego suave en una sartén con un vaso y medio de aceite de oliva las rodajas de patata hasta que queden blandas. Retirarlas entonces del aceite y pasarlas a una bandeja honda. Sazonar, echar las láminas de ajo, el vino y el vinagre (previamente mezclados), revolver bien e introducir la bandeja en el horno a 170ºC hasta que se consuma todo el líquido. 2. Dorar en una parrilla o en una plancha caliente por ambas caras las chuletitas con un chorrito de aceite. Sazonar con sal gruesa y retirar rápidamente.

Echar unas patatas en el centro de un plato, colocar las chuletitas alrededor haciendo un círculo y decorar con perejil picado

Cazuela de marisco y fideos

250 g de cigalas o langostinos crudos y pelados, 200 g de gambas crudas y peladas, 200 g de rape cortado en tacos, 1 volador limpio y cortado en anillas (yo prefiero calamar o sepia que volador), 280 g de fideos cortos y gruesos, 2 dientes de ajo pelados y picados finamente, unas hebras de azafrán, 3/4 de vaso de aceite de oliva, una punta de pimentón, 2 vasos y medio de caldo de pescado. Una punta de pimenton (puede ser si gusta picante)



1. Majar en un mortero el ajo y el perejil. 2. Calentar en una cazuela el aceite y dorar el calamar, el rape y el azafrán. Remover bien, añadir el pimentón y seguidamente agregar los fideos (deben resultar dorados, no tostados y duros). 3. Verter el caldo de pescado hirviendo, añadir el majado, el colorante y sazonar. Cuando transcurran diez minutos de cocción, añadir las cigalas o los langostinos bien colocadas/os y las gambas peladas. Cocer 6 minutos más en el fuego y terminar la cocción en el horno (4 minutos) a 180ºC.



Presentar la cazuela directamente o racionar en platos de presentación.

Frixuelos (a pater con mi gratitud y afecto)

Frixuelos

Para la pasta de los frixuelos: un vaso de leche, 2 cucharadas de azúcar, 2 huevos pequeños, 75 g de harina, 20 g de mantequilla, 40 g de mantequilla para engrasar la sartén y la ralladura de media naranja.
Para el relleno: 3 manzanas reineta descorazonadas, 1/2 vaso de vino blanco y 50 g de azúcar.
Para la salsa: 1 bote de mermelada de frambuesa.


1. Fundir 20 g de mantequilla en un microondas o en un cazo puesto al fuego. 2. Mezclar todos los ingredientes de la masa en un vaso especial para triturar (a excepción de la mantequilla) y triturar hasta obtener una pasta homogénea. Una vez bien mezclados los ingredientes, añadir la mantequilla fundida y mezclar de nuevo. 3. Fundir un poco de mantequilla en una sartén pequeña y dorar por ambas caras unas cucharadas de masa. 4. Colocar las manzanas en una placa, rellenar con azúcar y vino el centro descorazonado y asarlas a 180ºC hasta que se deshagan prácticamente. Triturar entonces las manzanas y el caldo que ha soltado durante el asado con una túrmix. Rellenar con la compota los frixuelos y cerrarlos en forma de pañuelo, de empanadilla o de cilindro. 5. Echar la mermelada de frambuesa en un cazo y calentarla hasta obtener una salsa algo densa (hay que mover de vez en cuando).


Colocar unos frixuelos en el centro de un plato y echar unas cucharadas de salsa por encima.

Amor de cada instante(Ernestina de Champourcin)

Amor de cada instante…
duro amor sin delicias: cadena cruz, cilicio,
gloria ausente, esperada,
gozo y tortura a un tiempo;
realidad de los siglos, gracias por ser y estar
en el nunca y el siempre.
Pues , mi ejercicio, ahora, es amarte en la ausencia,
y aferrarme a esta nada porque también es tuya
y beber ese polvo de soledad y vacío
que es Tu don del momento y Tu clara promesa.
Y por eso me obstino contra lo más cercano,
huyendo de lo fácil -metal a flor de agua-,
por Ti también me acojo a lo que nadie sabe.
Y así voy caminando por este desconcierto
oscuro y luminoso, por este amor amargo,
veteado de gloria…

Gracias por descubrirmela Anabel

Alfonsina y el mar (A Xio,admirando)

Por la blanda arena
Que lame el mar
Su pequeña huella
No vuelve más
Un sendero solo
De pena y silencio llegó
Hasta el agua profunda
Un sendero solo
De penas mudas llegó
Hasta la espuma.
Sabe Dios qué angustia
Te acompañó
Qué dolores viejos
Calló tu voz
Para recostarte
Arrullada en el canto
De las caracolas marinas
La canción que canta
En el fondo oscuro del mar
La caracola.
Te vas Alfonsina
Con tu soledad
¿Qué poemas nuevos
Fuíste a buscar?
Una voz antigüa
De viento y de sal
Te requiebra el alma
Y la está llevando
Y te vas hacia allá
Como en sueños
Dormida, Alfonsina
Vestida de mar.
Cinco sirenitas
Te llevarán
Por caminos de algas
Y de coral
Y fosforescentes
Caballos marinos harán
Una ronda a tu lado
Y los habitantes
Del agua van a jugar
Pronto a tu lado.
Bájame la lámpara
Un poco más
Déjame que duerma
Nodriza, en paz
Y si llama él
No le digas que estoy
Dile que Alfonsina no vuelve
Y si llama él
No le digas nunca que estoy
Di que me he ido.
Te vas Alfonsina
Con tu soledad
¿Qué poemas nuevos
Fueste a buscar?
Una voz antigua
De viento y de sal
Te requiebra el alma
Y la está llevando
Y te vas hacia allá
Como en sueños
Dormida, Alfonsina
Vestida de mar.

Estofado de pescado

Ingredientes
▪ Patatas
▪ Panga
▪ 1 cebolla
▪ tomate frito
▪ zanahorias
▪ Aceite
▪ Sal
▪ Avecrem
▪ Pimentón dulce
▪ Azafrán

Elaboración

Primero pochar en la olla la cebolla cuando este,echar las patatas cortadas a cascos y echarle el tomate frito y las zanahorias cortaditas,cubrir de agua y añadir el pimenton ,la sal y el azafran...dejar hacer como media hora mas o menos y entonces echar el pescado que en unos 5 minutos se hará.

PD. Yo lo hago con Congrio abierto,es delicioso y nada caro,añadir el pescado que mas os guste

No intentemos el amor nunca (Luis Cernuda)

Aquella noche el mar no tuvo sueño.
Cansado de contar, siempre contar a tantas olas,
quiso vivir hacia lo lejos,
donde supiera alguien de su color amargo.

Con una voz insomne decía cosas vagas,
barcos entrelazados dulcemente
en un fondo de noche,
o cuerpos siempre pálidos, con su traje de olvido
viajando hacia nada.

Cantaba tempestades, estruendos desbocados
bajo cielos con sombra,
como la sombra misma,
como la sombra siempre
rencorosa de pájaros estrellas.

Su voz atravesando luces, lluvia, frío,
alcanzaba ciudades elevadas a nubes,
cielo Sereno, Colorado, Glaciar del infierno,
todas puras de nieve o de astros caídos
en sus manos de tierra.

Mas el mar se cansaba de esperar las ciudades.
Allí su amor tan sólo era un pretexto vago
con sonrisa de antaño,
ignorado de todos.

Y con sueño de nuevo se volvió lentamente
adonde nadie
sabe de nadie.
Adonde acaba el mundo.

Los amigos se hieren con la verdad para no destruirse con la mentira. Amén

Ausencia (Jorge Luis Borges)

Habré de levantar la vasta vida
que aún ahora es tu espejo:
cada mañana habré de reconstruirla.
Desde que te alejaste,
cuántos lugares se han tornado vanos
y sin sentido, iguales
a luces en el día.
Tardes que fueron nicho de tu imagen,
músicas en que siempre me aguardabas,
palabras de aquel tiempo,
yo tendré que quebrarlas con mis manos.
¿En qué hondonada esconderé mi alma
para que no vea tu ausencia
que como un sol terrible, sin ocaso,
brilla definitiva y despiadada?
Tu ausencia me rodea
como la cuerda a la garganta,
el mar al que se hunde.


Díez años ya y es como el primer dia, duelo,dolor y tu ausencia

Rissoto al vino tinto ( o lo que prefieras añadir)

Ingredientes para 4 personas: 1 vaso de arroz, 1 cebolla pequeña picada, 1 diente de ajo entero, ½ vaso de vino tinto (del que sea y tengas ya abierto), 1 vasito de crema de leche, 150 gr de Parmigiano Reggiano rallado, 1 vaso de caldo de carne, verdura o pescado y aceite de oliva, sal, albahaca al gusto o aceite de trufa blanca.

Elaboración:
Doraremos la cebolla una vez picada en el aceite junto con el ajo sin pelar. Cuando esté bien dorada, añadiremos el arroz para que no se deshaga posteriormente y le damos un par de vueltas. Agregamos el caldo, preferiblemente caliente para que no nos pare la cocción del arroz, y el vino tinto.


Luego, lo dejaremos cocer a fuego medio hasta que haya absorbido casi todo el líquido y, en el último momento, añadiremos el queso y removeremos para que quede con la consistencia cremosa que deseamos. Podemos adornar el risotto con un poco de albahaca. El tiempo total de la preparación es de unos 30 minutos.

No decía palabras (Luis Cernuda)

No decía palabras,
acercaba tan sólo un cuerpo interrogante,
porque ignoraba que el deseo es una pregunta
cuya respuesta no existe,
una hoja cuya rama no existe,
un mundo cuyo cielo no existe.


La angustia se abre paso entre los huesos,
remonta por las venas
hasta abrirse en la piel,
surtidores de sueño
hechos carne en interrogación vuelta a las nubes.


Un roce al paso,
una mirada fugaz entre las sombras,
bastan para que el cuerpo se abra en dos,
ávido de recibir en sí mismo
otro cuerpo que sueñe;
mitad y mitad, sueño y sueño, carne y carne,
iguales en figura, iguales en amor, iguales en deseo.
Auque sólo sea una esperanza
porque el deseo es pregunta cuya respuesta nadie sabe.


Lo se ,se nota que es mi autor preferido

Empanada de hojaldre con pollo y queso fresco

pechugas de pollo fileteadas
▪ lamina de hojaldre
▪ cebolla
▪ pimientos
▪ queso fresco batid0

Elaboracion:


Lo primero es trocear en daditos las pechugas y reservamos.


Troceamos la cebolla y los pimientos bien pequeñitos y los pochamos, cuando casi esten, añadimos la carne del pollo, y salpimentamos.


Sofreimos todo junto y por ultimo le añadimos un par de cucharadas de queso fresco batido
Damos unas vueltas y dejamos que se deshaga.


Dejamos que se enfrie, el relleno.


Precalentamos el horno y mientras, estendemos la lamina de hojaldre, la rellenamos y cerramos, dando forma de rectangulo.


Pintamos de huevo y horneamos unos 20 o 30 minutos, hasta que veamos que se dora el hojaldre.

PD.- cambia cuando quieras el relleno en vez de pollo carne,los pimientos por calabacines o berenjena. Usa tu imaginacion. Buen provecho

Dos cuerpos (Octavio Paz)

Dos cuerpos frente a frente
son a veces dos olas
y la noche es océano.


Dos cuerpos frente a frente
son a veces dos piedras
y la noche desierto.


Dos cuerpos frente a frente
son a veces raíces
en la noche enlazadas.


Dos cuerpos frente a frente
son a veces navajas
y la noche relámpago.


Dos cuerpos frente a frente
son dos astros que caen
en un cielo vacío.