Arroz con Bogavante

 

2 dientes de ajo pelados y picados finamente, 250 g de arroz, 200 g de almejas lavadas con agua y sal, 2 tomates grandes, maduros y picados finamente, 3/4 de vaso de aceite de oliva virgen, 3/4 litro de caldo de pescado, unas hebras de azafrán, unas hojas de perejil picadas finamente, sal y 3 bogavantes pequeños frescos.

1. Calentar el aceite en una paella o sartén ancha y dorar levemente el ajo picado, el azafrán y, por último, el tomate picado. Una vez que el tomate quede espeso, añadir el arroz y rehogar durante 8 minutos sin parar de mover. 2. Agregar el caldo de pescado hirviendo (el fuego debe estar en la máxima intensidad), sazonar y, una vez que rompa a hervir uniformemente, bajar el fuego al mínimo. Agregar los bogavantes y dejar cocer 20 minutos a fuego lento (7 minutos antes de concluir la cocción, echar las almejas).


Repartir el arroz en platos soperos (con algo de caldo), decorar con perejil picado y acompañarlo con unos trozos de bogavante y con unas almejas.


Si acompañamos el arroz con un buen vino Godello bien frio,la digestion sera increible. Buen provecho