Alegría (José Hierro)

Llegué por el dolor a la alegría.
Supe por el dolor que el alma existe.
Por el dolor, allá en mi reino triste,
un misterioso sol amanecía.

Era la alegría la mañana fría
y el viento loco y cálido que embiste.
(Alma que verdes primaveras viste
maravillosamente se rompía.)

Así la siento más. Al cielo apunto
y me responde cuando le pregunto
con dolor tras dolor para mi herida.

Y mientras se ilumina mi cabeza
ruego por el que he sido en la tristeza
a las divinidades de la vida.

POLLO ASADO AL ROMERO CON PATATAS

DESCRIPCIÓN: pollo y patatas asadas con pimentón, tomillo y romero.
Ingredientes:

• 1 POLLO entero
• 6 PATATAS NUEVAS medianas
• 2 cucharadas de PIMENTÓN DE LA VERA
• 2 cucharadas rasas de TOMILLO
• 2 cucharadas rasas de ROMERO
• 6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
• 2 cucharadas de VINAGRE
• 3 dientes de AJO
• SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

• Precalienta el horno a 200°C
• Lava bien las patatas, pélalas y córtalas por la mitad (a lo largo) y luego corta cada mitad en 3 trozos (también a lo largo) para obtener como 6 patatas fritas super grandes de cada patata. Échales sal y résérvalas en un recipiente hondo.
• En un bol, mezcla bien el pimentón de la vera, el tomillo, el romero, la sal, la pimienta y 5 cucharadas de aceite.
• Echa la mitad de la mecla sobre las patatas y remueve para que se impregnen bien con ella.
• Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado de horno (ver curiosidades) y extiende bien todos los trozos de patata.
• Con una tijera corta el pollo por la parte opuesta a la pechuga, abriéndolo desde la molleja hasta el cuello.
• Colócalo en otra bandeja de horno, (también cubierta con papel sulfurizado) con la pechuga hacia arriba y presiona fuertemente con las dos manos para que el pollo quede plano (así se hará antes y quedará más crujiente).
• Échale sal y pimienta y úntalo bien (yo lo hago con las manos) con la otra mitad de la mezcla de pimentón, tomillo y romero.
• Pon el pollo en el horno durante 30 min.
• En el mortero, machaca bien los ajos y añade 1 cucharada de aceite de oliva y el vinagre. Remuevelo bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
• Dale la vuelta al pollo y échale por encima la mezcla que has hecho en el mortero.
• Pon ahora también la bandeja con las patatas en el horno y deja que se vayan haciendo hasta que tanto las patatas como el pollo tomen un color dorado (unos 30 min.). Te recomiendo que le des otra vez la vuelta al pollo a los 15 min. para que coja bien el sabor por los dos lados.

Ensalada de surimi y langostinos al ajillo

INGREDIENTES

500 gr. de Patatas
200 gr. de langostinos pelados
150 gr. de Barritas de Surimi
2 Huevos
3 dientes de Ajo
125 gr. de Mahonesa
Aceite de Oliva y sal

PREPARACIÓN

Tradicional
Lavar las patatas y ponerlas a hervir enteras y con piel en una olla con agua y sal. Cuando estén tiernas sacarlas dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en cuadraditos.
Hervir los huevos 10 minutos. Una vez duros pelarlos y cortarlos en trocitos pequeños.
Cortar las barritas de surimi en seis o siete trozos.
Calentar un chorrito de aceite en una sartén y freír los ajos pelados y picados, antes de que empiecen a dorarse añadir los langostinos cortados en trozos pequeños, saltear y retirar del fuego. Dejar enfriar.
Poner en una bandeja las patatas, los huevos, los langostinos (con el aceite y los ajos), el surimi y la mahonesa, mezclar todos los ingredientes con una espátula de silicona con delicadeza para que no se rompan mucho las patatas.
Meter la ensaladilla un rato en la nevera antes de servir.
Emplatar con la ayuda de un aro y servir con tomatitos cherry.

Amar y querer.... para ti que me comprendes

Casi todos sabemos querer
pero pocos sabemos amar,
es que amar y querer no es igual,
amar es sufrir querer es gozar,
el que ama pretende seguir,el que
ama su vida la da,
y el que quiere pretende vivir y
nunca sufrir y nunca sufrir,
el que ama no puede pensar todo lo da
todo lo da, el que quiere pretende
olvidar y nunca llorar y nunca llorar
el querer pronto puede acabar,el amor
no conoce el final,es que todos sabemos
querer pero pocos sabemos amar.
El amar es el cielo y la luz,el amar
es total plenitud, es el mar que no
tiene final es la gloria y la paz,
es la gloria y la paz, el querer es la
carne y la flor es buscar el obscuro
rincon, es morder arañar y besar
esdeseo fugaz, es deseo fugaz
El que ama no puede pensar todo lo da
todo lo da, el que quiere pretende
olvidar y nunca llorar y nunca llorar
el querer pronto puede acabar,el amor
no conoce el final,es que todos sabemos
querer pero pocos sabemos amar.

Lomo de cerdo con mostaza y azúcar

INGREDIENTES

1 kg. de Lomo de cerdo en un trozo
150 gr. de Mostaza suave
100 gr. de manteca de cerdo
150 gr. de Azúcar moreno
Sal y pimienta
Chutney de Mango

PREPARACION

Embadurnar el lomo con sal y pimienta.
Colocar en el fondo de un molde para plum cake la manteca extendida, encima poner el lomo salpimentado, cubrirlo con la mostaza y encima de todo espolvorear con el azúcar.
Meter el molde en el horno frio y programar 200º durante 45 minutos.
Es importante que al meter la carne en el horno este esté frio, y se valla calentando durante los 45 minutos. No dejarlo más tiempo, porque sino la carne queda muy seca.
Sacar la carne del molde y cortarla en filetes finos, yo la acompañé con Chutney de Mango.
Se puede comer tanto caliente como fría.

Merluza en salsa de puerros con pimientos asados

INGREDIENTES

200 gr. lomo de merluza
1 pimiento morrón
1 manojo de puerros
5 dientes de ajos
perejil picado
4 patatas
caldo de merluza
perejil frito

ELABORACIÓN

Ponemos los pimientos en el horno con un chorrito de aceite, sal y una hoja de laurel, los horneamos 40 min. a 70ºC, comprobamos que están ya cocinados, lo tapamos y dejamos enfriar, los pelamos y reservamos.

PARA LA SALSA

Pochamos el puerro con los ajos, añadimos las patatas cascadas, el caldo y dejamos hervir hasta que esté cocida la patata. Trituramos y ponemos a punto de sal.

PRESENTACIÓN

Damos un pequeño golpe de plancha a la merluza, la terminamos en la salsa, echamos el perejil picado. Ponemos en el centro del plato la merluza y la salseamos alrededor. Cortar los pimientos en tiras gruesas, enrollarlo y ponerlo encima. Terminamos con el perejil frito.

Pollo a la Coca-cola

INGREDIENTES

8 muslitos de Pollo (1 kilo)
1 lata de Coca cola
1 sobre de sopa de Cebolla
100 gr. de Ketchup
Una cucharada de Aceite de Oliva
Sal y pimienta
Fideos chinos

PREPARACIÓN

Tradicional
Poner en una cazuela de fondo grueso el aceite a calentar y dorar los muslos. Añadir el contenido del sobre de sopa de cebolla, el kétchup, la coca cola y salpimentar ligeramente. Tapar la cazuela dejando un lado para que salga el vapor y cocinar hasta que la salsa quede espesa. Mas o menos media hora a fuego medio.
Para hacer los fideos, poner una olla con agua al fuego, cuando empiece a hervir retirar del fuego, meter los fideos en el agua y dejarlos reposar 4 minutos. Separarlos con un tenedor y escurrir.
Servir el pollo caliente con su salsa sobre los fideos.

Los marineros son las alas del amor (L. Cernuda)

Los marineros son las alas del amor,
son los espejos del amor,
el mar les acompaña,
y sus ojos son rubios lo mismo que el amor
rubio es también, igual que son sus ojos.

La alegría vivaz que vierten en las venas
rubia es también,
idéntica a la piel que asoman;
no les dejéis marchar porque sonríen
como la libertad sonríe,
luz cegadora erguida sobre el mar.

Si un marinero es mar,
rubio mar amoroso cuya presencia es cántico,
no quiero la ciudad hecha de sueños grises;
quiero sólo ir al mar donde me anegue,
barca sin norte,
cuerpo sin norte hundirme en su luz rubia.

Lasaña de verduras

Ingredientes para 6 comensales
▪ 4 placas de lasagna precocida
▪ medio pimiento rojo
▪ medio pimiento verde
▪ 1 calabacin
▪ 1 berenjena
▪ 4 cucharadas de tomate frito
.Un toque de Brocoli le iba divino
▪ 1 cebolla rallada
▪ pimienta
▪ sal
▪ nuez moscada
▪ aceite de oliva
▪ salsa bechamel
▪ queso emmental

Elaboración

poner en remojo las placas de lasaña y en 8 minutos estaran listas par utilizar...las sacais del agua y las poneis sobre papel de cocina...y mientras ..en una sarten con un poco de aceite de oliva..saltear todas las verduras cortadas en trozos pequeños y cuando esten al dente...añadir un poco de sal pues una pizca de las especias que tengais a mano y que mas os gusten.


en una bandeja para horno.. montar la lasaña..poner una cucharada de bechamel en el fondo..una placa de pasta...el relleno de verduras ..otra placa y por ultimo añadir la bechamel por encima y el queso....
al horno a 200 grados hasta que este doradito

Palabras para Julia (J. Agustín Goytisolo)

Tú no puedes volver atrás
porque la vida ya te empuja
como un aullido interminable.

Hija mía es mejor vivir
con la alegría de los hombres
que llorar ante el muro ciego.

Te sentirás acorralada
te sentirás perdida o sola
tal vez querrás no haber nacido.

Yo sé muy bien que te dirán
que la vida no tiene objeto
que es un asunto desgraciado.

Entonces siempre acuérdate
de lo que un día yo escribí
pensando en ti como ahora pienso.

La vida es bella, ya verás
como a pesar de los pesares
tendrás amigos, tendrás amor.

Un hombre solo, una mujer
así tomados, de uno en uno
son como polvo, no son nada.

Pero yo cuando te hablo a ti
cuando te escribo estas palabras
pienso también en otra gente.

Tu destino está en los demás
tu futuro es tu propia vida
tu dignidad es la de todos.
Otros esperan que resistas
que les ayude tu alegría
tu canción entre sus canciones.

Entonces siempre acuérdate
de lo que un día yo escribí
pensando en ti
como ahora pienso.

Nunca te entregues ni te apartes
junto al camino, nunca digas
no puedo más y aquí me quedo.

La vida es bella, tú verás
como a pesar de los pesares
tendrás amor, tendrás amigos.

Por lo demás no hay elección
y este mundo tal como es
será todo tu patrimonio.

Perdóname no sé decirte
nada más pero tú comprende
que yo aún estoy en el camino.

Y siempre siempre acuérdate
de lo que un día yo escribí
pensando en ti como ahora pienso.

Ensalada de pollo y pera

Ingredientes:

2 Cogollos de Lechuga
2 Peras
1 Pechuga de Pollo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre
Orégano
Sal



1.- Cortamos los cogollos y enjuagamos bien la lechuga.
2.- Filetamos la pechuga y las doramos en la sartén con un poco de sal.
3.- Pelamos la peras y cortamos en dados.
4.- Presentamos la lechuga en una fuente, en el centro las peras y rodeamos con el pollo cortado.
5.- Aliñamos con el aceite, vinagre, sal y orégano.
6.- Removemos para que tome el aliño y listo para comer.

Ingredientes para 4 comensales
▪ Lechuga picada (la que mas os guste que para eso hay variedad, batavia o rucula por ejemplo)
▪ Maiz

▪ Zanahoria rallada

▪ Tomate yo la picaria tambien en brunoise y escurrirlo un poco con tanta agua estropea aliños

▪ Aceitunas (ya las pondria negras deshuesadas)

▪ Cebolla picada (en bruniose sera mas fácil de comer)
▪ Queso emmental rallado o en cuadraditos

▪ Atún (mejor al natural o en todo caso en aceite de oliva)

▪ arroz cocido y escurrido (un arroz basmati o largo por ejemplo)

Elaboración

Lo único que hay que hacer para preparar esta receta es mezclar los ingredientes en una ensaladera y aliñar al gusto.

    Nada como la salsa de yogurt, es ligera y si te gusta mas acida le añades

Tiras de merluza al pil pil

Ingredientes para 2 comensales
▪ 300 grs. Filetes de Merluza
▪ 3 Dientes de Ajo
▪ Pimentón de la Vera
▪ Pimiento Chile o Cayena
▪ Sal
▪ Perejil

Elaboracion:

1.- Cortamos los filetes de merluza en tiras y los ponemos en una sartén.
2.- Añadimos los dientes de ajo muy picaditos.
3.- Después agregamos pimentón de la vera, pimiento chile o cayena si queremos darle un toque picante y la sal.
4.- Rociamos con bastante aceite.
5.- Antes de poner al fuego removemos todos los ingredientes para que mezclen los condimentos.
6.- Ponemos a fuego lento durante 10 a 12 minutos y colocamos una tapadera.
7.- (¡Ojo!, no remover, dejar que se hagan lentamente si no queremos que se deshaga la merluza)
8.- Emplatar directamente desde la sartén al plato, espolvoreamos con perejil y listo para comer.

Nota: Aconsejable que preparéis pan para mojar y una cervecita fresquita.

Y UNO APRENDE.... (Jorge Luis Borges)

 Después de un tiempo,
uno aprende la sutil diferencia
entre sostener una mano
y encadenar un alma,
... y uno aprende que el amor
no significa acostarse
y una compañía no significa seguridad
y uno empieza a aprender.
Que los besos no son contratos y los regalos no son promesas
y uno empieza a aceptar sus derrotas con la cabeza alta y los ojos abiertos y uno aprende a construir
todos sus caminos en el hoy,
porque el terreno de mañana
es demasiado inseguro para planes...
y los futuros tienen una forma de
caerse en la mitad.
Y después de un tiempo
uno aprende que si es demasiado,
hasta el calorcito del sol quema.
Así que uno planta su propio jardín
y decora su propia alma, en lugar
de esperar a que alguien le traiga flores. Y uno aprende que realmente puede aguantar,
que uno realmente es fuerte,
que uno realmente vale,
y uno aprende y aprende...
y con cada día uno aprende.

He venido para ver ( L.Cernuda) a GC por ver y compartir,gracias

He venido para ver semblantes
Amables como viejas escobas,
He venido para ver las sombras
Que desde lejos me sonríen.
Las cosas soñolientas por aquí.

He venido para ver los mares
Dormidos en cestillo italiano,
He venido para ver las puertas,
El trabajo, los tejados, las virtudes
De color amarillo ya caduco.

He venido para ver la muerte
Y su graciosa red de cazar mariposas,
He venido para esperarte
Con los brazos un tanto en el aire,
He venido no sé por qué;
Un día abrí los ojos: he venido.

Por ello quiero saludar sin insistencia
A tantas cosas más que amables:
Los amigos de color celeste,
Los días de color variable,
La libertad del color de mis ojos;

Los niñitos de seda tan clara,
Los entierros aburridos como piedras,
La seguridad, ese insecto
Que anida en los volantes de la luz.

Adiós, dulces amantes invisibles,
Siento no haber dormido en vuestros brazos.
Vine por esos besos solamente;
Guardad los labios por si vuelvo.
He venido para ver los muros
En el suelo o en pie indistintamente,
He venido para ver las cosas,

Garbanzos con setas

Ingredientes para 4 comensales
▪ 350 gr. de garbanzos
▪ 250 gr. de setas
▪ 1 litro de caldo de verduras
▪ 150cc. de vino blanco
▪ 2 tomates grandes
▪ 1 cebolla
▪ 1 ajo
▪ laurel
▪ tomillo
▪ sal
▪ pimienta
▪ aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Garbanzos con setas

Poner los garbanzos en remojo con agua templada al menos 12 horas. Escurrirlos y ponerlos junto al laurel en la olla rápida que tendrá agua hirviendo . Cerrar y cocer unos 10-12 minutos. Escurrir.

Mientras picar pequeña la cebolla y el ajo, rehogarlos en una cazuela con aceite durante unos 8-10 minutos.
Añadir los tomates pelados, despepitados y cortados a dados, las setas troceadas y dar unas vueltas todo junto.

Verter los garbanzos, el vino y pasados un par de minutos añadimos el caldo de verduras, dejamos cocer todo junto unos 15 minutos y añadimos un poco de tomillo, rectificamos de sal, ponemos pimienta negra y espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Empanada de jamon,queso y datiles (sencillita)

Extender una lámina de hojaldre en un papel vegetal, y sobre la bandeja del horno reparte jamon cocido dejando 1 cm de borde de masa de hojaldre para luego cerrar.
Extiende queso en lonchas sobre el jamón cocido y a continuación unos datiles yo añadí unos 9 si os gustan añadís mas...

coloca la otra lamina de hojaldre y cierra los bordes, pinta con huevo batido , abre un agujerito pequeño en el centro para que respire, meter al horno precalentado a 200 grados hasta que este doradito unos 30 minutos dependiendo del horno ( calor arriba y abajo) yo baje la temperatura a 180 para que no se dorara demasiado

 Yo soy mas de pasas o ciruelas pasas, la idea es marinar los sabores, dulces y salados

    ¡¡¡ BUEN PROVECHO!!!!!!!!!

Perdona a los demás y dejalos estar

Las personas se la pasan la mayor parte de su vida sintiéndose ofendidas por lo que alguien les hizo...

La sorprendente revelación que te voy a hacer, va a cambiar tu vida…

¡Nadie te ha ofendido!

Son tus expectativas de lo que esperabas de esas personas, las que te hieren.

Y las expectativas tu las creas con tus pensamientos. No son reales. Son imaginarias.

Si tu esperabas que tus padres te dieran más amor, y no te lo dieron, no tienes por qué sentirte ofendido. Son tus expectativas de lo que un padre ideal debió hacer contigo, las que fueron violadas. Y tus ideas son las que te lastiman.

Si esperabas que tu pareja reaccionara de tal y cual forma y no lo hizo…

Tu pareja no te ha hecho nada. Es la diferencia, entre las atenciones que esperabas tuviera contigo y las que realmente tuvo, lo que te hiere.

Nuevamente, eso está en tu imaginación.

¿Enojado con Dios? Son tus creencias de lo que debería hacer Dios, las que te lastiman. Dios jamás ofende y daña a nadie.

Un hábito requiere de todas sus partes para funcionar. Si pierde una, el hábito se desarma.

El hábito de sentirte ofendido por lo que te hacen otros (en realidad nadie te hace nada) desaparecerá cuando conozcas mejor la fuente de las "ofensas".

Cuando nacemos, somos auténticos. Pero nuestra verdadera naturaleza, es suprimida y sustituida artificialmente por conceptos que nuestros padres, la sociedad y televisión nos enseñan.

Y crean una novela falsa de cómo deberían ser las cosas en todos los aspectos de tu vida y como deben de actuar los demás. Una novela que no tiene nada que ver con la realidad.

También, las personas son creaturas de inventario. A lo largo de su vida, coleccionan experiencias: padres, amigos, parejas, etc. y las almacenan en su inventario interior.

Las experiencias negativas dejan una huella más profunda en nosotros que las positivas.

Y cuando una persona es maltratada por alguien, deja esa experiencia en su "inventario". Cuando conoce a alguien, tiene miedo. Y trata de ver si la nueva persona repetirá las mismas actitudes que la que la hirió.

Saca una experiencia de su inventario negativo. Se pone los lentes de esa experiencia y ve a las nuevas personas y experiencias de su vida, con esos lentes.

¿Resultado? Se duplican los mismos problemas y las mismas experiencias negativas.

Y el inventario negativo sigue creciendo. En realidad lo que hace es que te estorba. No te deja ser feliz. Y a medida que se avanza en años, se es menos feliz. Es porque el inventario negativo aumenta año con año.

¿Has visto a las personas de edad avanzada y a los matrimonios con muchos años? Su inventario es tan grande, que parece que la negatividad es su vida. Una y otra vez sacan experiencias de su inventario negativo ante cualquier circunstancia.

Una de las mayores fuentes de ofensas, es la de tratar de imponer el punto de vista de una persona a otra y guiar su vida. Cuando le dices lo que debe hacer y te dice "no", creas resentimientos por partida doble. Primero, te sientes ofendido porque no hizo lo que querías. Segundo, la otra persona se ofende porque no la aceptaste como es.

Y es un círculo vicioso.

Todas las personas tienen el derecho divino de guiar su vida como les plazca. Aprenderán de sus errores por sí mismos. Déjalos ser.

También, nadie te pertenece. Cuando los colonos americanos querían comprarles sus tierras a los Pieles Rojas, estos les contestaron "¿Comprar nuestras tierras? ¡Si no nos pertenecen! Ni el fulgor de las aguas, ni el aire, ni nuestros hermanos los búfalos a los cuales solo cazamos para sobrevivir. Es una idea completamente desconocida para nosotros".

Ni la naturaleza, ni tus padres, ni tus hijos, tus amigos o parejas te pertenecen. Es como el fulgor de las aguas o el aire. No los puedes comprar. No los puedes separar. No son tuyos. Solo los puedes disfrutar como parte de la naturaleza. El cauce de un río no lo puedes atrapar. Solo puedes meter las manos, sentir el correr de las aguas entre ellas, y dejarlo seguir.

Las personas son un río caudaloso. Cualquier intento de atraparlas te va a lastimar. Amalas, disfrútalas y déjalas ir.

Entonces ¿Cómo puedo perdonar?

1) Entiende que nadie te ha ofendido. Son tus ideas acerca de cómo deberían actuar las personas y Dios las que te hieren. Estas ideas son producto de una máscara social, que has aprendido desde tu infancia de forma inconsciente. Reconoce que la mayoría de las personas NUNCA van a cuadrar con esas ideas que tienes. Porque son ideas falsas.

2) Deja a las personas ser. Deja que guíen su vida como mejor les plazca. Es su responsabilidad. Dales consejos, pero permite que tomen sus decisiones. Es su derecho divino por nacimiento: el libre albedrío y la libertad.

3) Nadie te pertenece. Ni tus padres, amigos y parejas. Todos formamos parte del engranaje de la naturaleza. Deja fluir las cosas sin resistirte a ellas. Ama y deja ser.

4) Deja de pensar demasiado. Abrete a la posibilidad de nuevas experiencias. No utilices tu inventario. Abre los ojos y observa el fluir de la vida como es. Cuando limpias tu visión de lentes obscuros y te los quitas, el resultado es la limpieza de visión.

5) La perfección no existe. Ni el padre, amigo, pareja o Dios perfecto. Es un concepto creado por la mente humana que ha un nivel intelectual puedes comprender, pero en la realidad NO EXISTE. Porque es un concepto imaginario. Un bosque perfecto serían puros árboles, Sol rico, no bichos… ¿existe? No. Para un pez, el mar perfecto sería aquel donde no hay depredadores ¿existe? No. Solo a un nivel intelectual. En la realidad JAMAS VA A EXISTIR. Naturalmente, al pez solo le queda disfrutar de la realidad. Cualquier frustración de que el mar no es como quiere que sea no tiene sentido. Deja de resistirte a que las personas no son como quieres. Acepta a las personas como el pez acepta al mar y ámalas como son.

6) Intoxícate con la vida. La vida real es más hermosa y excitante que cualquier idea que tienes del mundo. Me complacerá decírtelo por experiencia.

7) Imagina a esa persona que te ofendió en el pasado. Imagínate que ambos están cómodamente sentados. Dile porqué te ofendió. Escucha su explicación amorosa de porque lo hizo. Y perdónala. Si un ser querido ya no está en este mundo, utiliza esta dinámica para decirle lo que quieres. Escucha su respuesta. Y dile adiós. Te dará una enorme paz.

8) A la luz del corto período de vida que tenemos, solo tenemos tiempo para vivir, disfrutar y ser felices. Nuestra compañera la muerte en cualquier momento, de forma imprevista, nos puede tomar entre sus brazos. Es superfluo gastar el tiempo en pensar en las ofensas de otros. No puedes darte ese lujo.

9) Es natural pasar por un periodo de duelo al perdonar, deja que tu herida sane.Descárgate con alguien para dejar fluir el dolor. Vuelve a leer este artículo las veces necesarias y deja que los conceptos empiecen a sembrar semillas de conciencia en tu interior. Aprende con honestidad los errores que cometiste, prométete que no lo volverás a hacer y regresa a vivir la vida.

Y como dirían los Beatles, Let it be!

Deja al mundo ser. Y déjate ser a ti también.

Dia a Dia me supero............. recuerdalo

• Acepto mi cuerpo tal como es, en toda su belleza y perfección. Que el amor que siento hacia mi sea tan fuerte que jamás me rechace, ni sabotee mi felicidad, mi libertad y mi amor.

• A partir de ahora, que cada una de mis acciones, reacciones, pensamientos y emociones, esté fundada en el amor.

• Acreciento el amor a mi mismo, hasta que todo el sueño de mi vida sea transformado y que el miedo a los dramas ceda al amor y a la alegría.

• Que el poder del amor hacia mi sea lo bastante fuerte para romper todas las mentiras que se me ha programado que crea, todos los que me han hecho creer que no estaba a la altura, ni era suficientemente fuerte, ni bastante inteligente, y que me salga de todo eso.

• Que el poder de mi amor por mi sea tan fuerte que nunca más tenga necesidad de vivir mi vida según la opinión de otros.

• Tengo una total confianza en mi capacidad para efectuar las elecciones que debo hacer.

• Lleno de amor hacia mi, no tengo ya más miedo para afrontar las responsabilidades de mi vida, ni los problemas de los cuales encuentro la solución cuando se presenten.

• Lo que quiera llevar a cabo, que pueda hacerlo con el poder del amor hacia mi mismo.

• A partir de hoy, me amo de tal modo que no hago nada contra mi mismo.

• Puedo vivir mi vida siendo yo mismo y no pretendiendo ser otro con el objetivo de complacer a otro.

• Ya no necesito que los otros hablen bien de mi, porque yo sé quién soy.

• Gracias a mi amor por mi, a partir de ahora, siento placer por la imagen que me devuelve el espejo.

• Que una sonrisa ilumine mi rostro y que esto acreciente mi belleza interior y exterior.

• Siento tal amor hacia mi que mi propia presencia me resulta siempre un placer.

• Me amo sin juicios porque cuando me juzgo, hay reproches y culpabilidad debido a la necesidad de castigarme, de modo que pierdo de vista el amor hacia mi.

• Fortifico mi voluntad de perdonarme en este mismo instante.

• Limpio mi espíritu de todo veneno emocional y de todo juicio afin de vivir en la paz y en el amor.

• ¡Que mi amor hacia mi mismo sea la fuerza que cambie el sueño de mi vida!

• Armado de este nuevo poder en mi corazón, el poder del amor hacia mi, transformo cada una de mis relaciones empezando por las relaciones que tengo conmigo mismo.

• Me libero de todo conflicto con el prójimo.

• Me siento feliz de pasar el tiempo con aquellos que me son queridos y les perdono toda injusticia que puedan sentir contra mi.

• Me amo de tal modo que puedo perdonar a cualquiera que me haya causado heridas en mi vida.

• Tengo el coraje de amar a mi familia y amigos sin condiciones, y de modificar mis relaciones del modo más positivo e impregnado de amor.Creo nuevos canales de comunicación en mis relaciones, de modo que no haya más guerras de poder, ni perdiendo ni ganando.

• Puedo trabajar en equipo, con amor, alegría y armonía.

• Las relaciones con mi familia y mis amigos están fundadas en el respeto y la alegría, para no sentir más la necesidad de decirles cómo pensar o comportarse.

• Mis relaciones románticas son las más maravillosas.

• La alegría me invade cada vez que comparto el amor con mi pareja.

• Acepto a los demás tal como son, sin juicios, porque cuando los rechazo, me rechazo a mi mismo. Y cuando me rechazo, se me rechaza a su vez.

• Hoy empieza un nuevo comienzo.

• Recomienzo mi vida en este día con el poder del amor a mi mismo.

• Aprecio mi vida, aprecio mis relaciones, exploro la vida, asumo riesgos, estoy vivo/a, no vivo más en el temor hacia el amor.

• Abro mi corazón al amor que es mi derecho de nacimiento.

• Me convierto en Maestro de la Gratitud, de la Generosidad y del Amor para poder disfrutar de todas las creaciones para siempre."

Canelones de jamón york y espinacas

Ver en Recetas

Ingredientes:
400 gr de espinacas,5 lonchas de jamón york,4 ajos,150 gr de piñones,Bechamel,Mantequilla/margarina,Queso

Elaboración:

Primero pondremos a hervir los espinacas,dejamos que se enfrien, los escurrimos y reservamos;en una paella ponemos 2 cuch.aceite, los ajos troceados y los piñones y les damos una vuelta, añadimos losespinacas y sal, vamos removiendo durante unos 5 minutos, apagamos el fuego y añadimos 4 cuch.salsa bechamel hasta que queden todos los ingredientes impregnados;
Encender el horno a unos 200º
Partimos por la mitad las lonchas de york, en cada mitad añadimos el relleno de espinacas y enrollamos, untamos con la mantequillauna fuente para el horno y vamos colocando los canelones,seguidamente los cubrimos la bechamel y ésta con el queso rallado y procedemos a gratinarlos.

Patatas Rotas

1 KG.PAPAS CHIQUITAS
▪ SAL
▪ PIMIENTA NEGRA
▪ QUESO AZUL
▪ QUESO REGIANITO
▪ QUESO MANTECOSO

Elaboración

SE ELIGEN PAPAS CHIQUITAS, LAVARLAS MUY BIEN, PINCHARLAS CON LA PUNTA DE UN CUCHILLO VARIAS VECES, LUEGO PONER A HERVIR CON AGUA Y SAL, TIENEN QUE IR CON CASCARA, PUEZ SON MAS RICAS.
CUANDO ESTAN BLANDAS , ESCURRIRLAS Y APLASTARLAS CON LA PALMA DE LA MANO Y PONERLAS EN UNA ASADERA CON UN POCO DE ACEITE, PONERLAS UN RATO AL HORNO, SACARLAS Y COLOCARLES A CADA UNA UN TROZO DE QUESO AZUL CON EL REGIANITO RALLADO, VOLVER AL HORNO POR 5 MINUTOS, LUEGO UN TROZO DE QUESO MANTECOSO Y DE NUEVO AL HORNO HASTA QUE SE DERRITA .

Dolor Común (Unamuno)

Cállate, corazón, son tus pesares
de los que no deben decirse, deja
se pudran en tu seno; si te aqueja
un dolor de ti solo no acíbares

a los demás la paz de sus hogares
con importuno grito. Esa tu queja,
siendo egoísta como es, refleja
tu vanidad no más. Nunca separes

tu dolor del común dolor humano,
busca el íntimo aquel en que radica
la hermandad que te liga con tu hermano,

el que agranda la mente y no la achica;
solitario y carnal es siempre vano;
sólo el dolor común nos santifica.

Risotto de hongos,setas y langostinos

El risotto, para el que no lo sepa, es un plato originario del noroeste de Italia (Piamonte y Lombardía), zonas con abundante producción de arroz.

Respecto al arroz, utilizaré la variedad “arborio”, que tiene un grano mediano y redondo y que se cultiva en Pavese, Ferrarere y Polestine. Es la primera vez que lo utilizo, y me ha sorprendido la diferencia con el arroz bomba tradicional (que también va bien, pero es diferente). Este arroz libera bastante almidón y retiene bien los aromas y sabores. Se cocina en unos 13 minutos. Cuidado eso sí, que se pasa rápido.

Como nota deciros que para el risotto no utilicéis esos arroces que no se pasan (yo de hecho no los utilizaría para nada) ni otros com0 los basmati, que no sueltan apenas almidón.

Ingredientes (4 personas):
-250 gr de arroz arboreo (o bomba)
-200 gr de hongos
-50 gr de bacon
-30 gr de mantequilla

Elaboración:
Cogemos una cacerola grande y un poco alta. Cortamos la cebolla en daditos pequeños y la ponemos a pochar en el aceite. Cuando esté bien hecha añadimos el bacon cortado en daditos de medio centímetro y los doramos un poco.
Vamos cortando los hongos (previamente limpiados) en daditos de 1 cm. aproximadamente. Para limpiar los hongos, tenéis que usar un trapo un (poco húmedo si hiciera falta) y retirar la tierra. Nunca meter debajo del grifo o en agua directamente.
Añadimos el arroz y lo dejamos dorar durante un par de minutos a fuego fuerte (removiendo todo el rato). Añadimos los hongos y seguimos removiendo otro par de minutos. El arroz tiene que quedar ligeramente dorado y de un tono brillante.
Ahora bajamos el fuego y añadimos el vino. Esperamos a que se reduzca y entonces vamos mojando el arroz poco a poco con caldo (previamente salado) y removiendo constantemente. Cazo a cazo según se va consumiendo vamos añadiendo más y removiendo. Nunca debe llegar a hervir el arroz.
Tardará unos 20 minutos en hacerse, y podemos corregir el punto de sal llegando al final.
Mientras se va haciendo el arroz, freiremos los langostinos, previamente limpiados, con un poco de aceite y sal. A fuego fuerte para que queden doraditos.
Hay que retirarlo en cuanto el arroz esté en su punto y dejarlo con un poquito de caldo que absorberá fuera del fuego. Nada más retirarlo hay que añadirle la mantequilla troceada y el parmesano rallado (excepto un poco que dejaremos para adornar) y remover bien hasta que se mezcle.
Ponemos en los platos el arroz, 3-4 langostinos por persona y rallamos un poco de parmesano por encima.

-40 gr de parmesano reggiano
-8-12 langostinos (según tamaños)
-1 cebolla dulce
-1l de caldo de pollo
-1 copa de vino blanco
-1/2 vaso de aceite de oliva de 0,4º
-sal

Jaime Gil de Biedma

En un año que has estado
casada, pechos hermosos,
amargas encontraste
las flores del matrimonio.

Y una buena mañana
la dulce libertad
elegiste impaciente,
como un escolar.

Hoy vestida de corsario
en los bares se te ve
con seis amantes por banda
-Isabel, niña Isabel-,

sobre un taburete erguida,
radiante, despeinada
por un viento sólo tuyo,
presidiendo la farra.

De quién, al fin de una noche,
no te habrás enamorado
por quererte enamorar!
Y todo me lo han contado.

¿No has aprendido, inocente,
que en tercera persona
los bellos sentimientos
son historias peligrosas?

Que la sinceridad
con que te has entregado
no la comprenden ellos,
niña Isabel. Ten cuidado.

Porque estamos en España.
Porque son uno y lo mismo
los memos de tus amantes,
el bestia de tu marido.

Solomillo de cerdo glaseado con cerveza negra y patatas

Eso de “glasear” la carne, además de sonar muy sugerente, es algo que puede dar un toque riquísimo. A nosotros hace algún tiempo que nos tiene encandilados el tema de darle algo de dulce a la carne, pero sobre todo en el caso del cerdo, está claro que le va especialmente bien.


Ingredientes (4 personas):
Para el solomillo:
- 2 solomillos de cerdo
- 8 chalotas
- 2-3 zanahorias (según tamaño y gusto)
- 1 lata o botellín cerveza negra (440 ml)
- 1 cucharadita de postre rasa canela
- 1 cucharadita de postre rasa de jengibre rallado
- 4 cucharadas de azúcar
- sal
- aceite de oliva
Para las patatas:
- patatas nuevas pequeñas
- ajo
- aceite
- perejil


Elaboración:
Cortar los solomillos en trozos hermosos, echarles sal y sellarlos en la sartén o cazuela donde vayamos a preparar todo. Guardarlos para el final.
Pelar las chalotas y echarlas en el aceite donde hemos sellado el solomillo. Cuando estén doraditas echamos poco a poco la cerveza, y después la canela, el jengibre y el azúcar.
A fuego bajo, dejamos que se cocinen las chalotas y que reduzca la salsa.
Echar la zanahoria (pelada y cortada), y la dejamos un poquito.
Añadir el solomillo y terminar de hacerlo.
Consejo:
Lo ideal es dejar la salsa y las chalotas cocinadas, y justo antes de servir, tomarse unos minutos para la zanahoria y la carne. La zanahoria se hace bastante rápido y nosotros preferimos que se le pueda “hincar un poco el diente”, pero si se prefiere más “blandita”, no hay más que añadirla antes.
Las chalotas y la zanahoria, ya le hacen de guarnición a la carne, pero nosotros además lo hemos acompañado con unas patatas asadas al ajillo, y quedaba de maravilla.
Lavar bien las patatas y, sin pelar, cortarlas en cuartos.
Echar a una sartén grande unos dientes de ajo enteros con piel y sofreír un poquito.
Añadir las patatas, un poco de sal, y dejar que se frían un rato.
Escurrir un poco las patatas y el ajo, pasar a una fuente y terminar de asar en el horno (ya precalentado).
Rectificar sal, espolvorear con perejil y darle un meneíto.
Consejo:
Podemos dejar las patatas hechas (o prácticamente) de antes y meter en el último momento otra vez en el horno. Además, así quedan más ricas porque dejamos que la patata absorba más aceite y sabor.

Flan de huevo (por el postre tradicional)

              FLAN DE HUEVO

DESCRIPCIÓN: postre a base de huevo, leche y azucar, cocinado en el horno al baño maría.
Utensilios:

• 6 flaneras de silicona o metal
• Varillas para batir

Ingredientes: para 6 flanes

• 250 g de AZUCAR
• 8 cucharadas de AGUA
• 4 HUEVOS
• ¾ l de LECHE
• Raspadura de 1 LIMÓN

Preparación:

• Primero tienes que preparar el CARAMELO:
  • Pon una sartén pequeña a fuego lento. Echa 8 cuharadas de agua y 6 cucharadas de azucar. Dale vueltas despacio, pero sin parar, con una espátula o una cuchara de madera.
  • Primero se va a consumir todo el agua y se te van a formar como piedrecitas de color blanco. Sigue removiendo y despegando el azucar de las paredes de la sarten y de la espátula.
  • Luego, poco a poco, veras que “las piedrecitas” se van derritiendo y se va formando el caramelo.
  • Cuando tome un color y una consistencia parecida a la de la miel clarita, retíralo del fuego.
  • Unta los moldes con el caramelo. Lo más fácil es echarlo en el fondo y luego mover la flanera para que el caramelo impregne las paredes. También puedes “pintar los lados” con un pincel de cocina (los mejores son los de silicona). Ten mucho cuidado porque el caramelo alcanza unas temperaturas muy altas y puedes quemarte.
  • Precalienta el horno a 180°C
  • En un bol, bate los huevos con las varillas. Después, añádeles el azucar que te queda y la ralladura de limón y vuelve a bartir bien hasta que te quede una mezcla uniforme.
  • Ahora tienes que ir incorporando, poco a poco, la leche, siempre sin dejar de batir.
  • Reparte la mezcla entre las 6 flaneras.
  • Los flanes los vamos a cocinar en el horno AL BAÑO MARÍA:
    • Coloca las flaneras en un recipiente de horno con paredes altas. Añade agua en el fondo del recipiente hasta que ésta cubra unos 2/3 de las flaneras.
    • Mételo en el horno y déjalo unos 30 min. a 180°C.
    • Saca el recipiente del horno y deja que los flanes se enfríen sin sacarlos del baño maría.
    • Cuando estén a temperatura ambiente, saca las flaneras del agua y mételas en el frigorífico durante un par de horas. De esta forma, los flanes alcanzarán la consistencia perfecta y no se romperán al desmoldarlos.

Rape (pez o peixe sapo) a la Americana

Ingredientes (4 personas):

-1 kg. de rape
-1 copa de coñac
-1 vaso de vino blanco
-1 cucharada rasa de harina
-300 gr. de tomates maduros
-1 puerro
-1 cebolla
-2 zanahorias
-3 dientes de ajo
-1 cucharadita de pimentón
-guindilla picante (opcional)
-aceite, sal


Elaboración
Se cortan en trozos las espinas y se dejan en un plato con sal.
Cortamos en rodajas el rape y lo ponemos con sal en otro plato.
Ponemos 4 cucharadas de aceite en la cazuela. Picamos la cebolla, zanahorias, ajo, puerro y tomates (no importa mucho como porque luego lo trituraremos). Añadimos todo a la cazuela, excepto los tomates, hasta que se poche. Luego añadimos los tomates hasta que se hagan.
Se añade una cucharadita de harina, el pimentón, las espinas y se remueve bien.
Se añade el coñac caliente y se prende fuego. Cuando se haya apagado se le añade el vino blanco (y la guindilla picada, si queremos). Se hierve 20 minutos. Se quitan las espinas y se pasa por el pasapuré.
Calentamos una cazuela con 4 cucharadas de aceite y freimos el rape, rebozado previamente en harina. Un minuto por cada lado y añadimos la salsa.
Hervimos 10 minutos más y listo!!

Arroz con leche (ya es Cuaresma o casi)

Ingredientes:
-75 gr de arroz

-1 1/2 de leche (que sea entera las otras no dan la consistencia correcta)

-125 gr de azúcar (la que mas os guste usar)

-1 rama de canela

- La piel de medio limón y media naranja
(Os recomiendo pelar los citricos sin piel blanca porque amarga los postres)


Elaboración: 
Se infusiona la leche con la rama de canela y las pieles de los citrícos, esto es llevar a ebullición y retirar cada vez del fuego 5 min. En la cuarta vez se añade el arroz en forma de lluvia y removiendo con cuidado para que el arroz no se rompa el grano.
        Se deja 40 minutos que hierva a fuego lento, se puede remover mas veces pero siempre con cuidado.
  Cuando pase el tiempo se añade el azúcar y se deja 10 min mas al fuego.

Si lo servis es cazuelita de barro,esta mas rico con el reposo. Adornar con canela molida.

Yo voy soñando caminos (A. Machado)

Yo voy soñando caminos
de la tarde. ¡Las colinas
doradas, los verdes pinos,
las polvorientas encinas!...
¿Adónde el camino irá?
Yo voy cantando, viajero
a lo largo del sendero...
-la tarde cayendo está-.
"En el corazón tenía
"la espina de una pasión;
"logré arrancármela un día:
"ya no siento el corazón".

Y todo el campo un momento
se queda, mudo y sombrío,
meditando. Suena el viento
en los álamos del río.

La tarde más se oscurece;
y el camino que serpea
y débilmente blanquea
se enturbia y desaparece.

Mi cantar vuelve a plañir:
"Aguda espina dorada,
"quién te pudiera sentir
"en el corazón clavada".

Chips de Alcachofas (otra forma de consumir las maravillosas alcachofas)

Ingredientes:
(son orientativas, al ser un picoteo todo depende de lo que se quiera llenar al invitado)
- 6-8 alcachofas:
- 1 limón
- 100 gr de queso de cabra de rulo
- 50 ml de nata líquida
- 50 gr de jamón (no hace falta que sea ibérico, pero que este rico de sabor)
- Aceite de oliva
- Pimienta y sal
- Sal en escamas

Elaboración:
Para hacer las virutas de jamón, colocamos las lochas de jamón entre dos láminas de papel vegetal, y tenemos dos opciones, o meterlo al microondas un par de minutos o en el horno a unos 200º durante 5-10 minutos, hasta que estén crujientes. Dejamos enfriar, y rompemos las lonchas con la ayuda del mortero.
Para la crema, desmenuzamos el queso y, junto con la nata, calentamos en un cazo y vamos removiendo hasta que quede una crema lisa, si queda un poco espesa, aligerar con leche. Añadimos pimienta molida, probamos de sal, le añadimos si fuese necesario.
Para las chips, pelamos las alcachofas y dejamos el corazón con un poco del rabito. Quitamos con ayuda de una cucharilla, la pelusilla que tiene en el medio del corazón y pelamos un poco la parte del rabito.
Las untamos en zumo de limón y las cortamos en láminas finas. Freímos en aceite caliente hasta que estén doradas. Sacar sobre papel absorbente.
Ponemos en una fuente la crema de queso, encima los chips, que les añadiremos sal en escamas, y por ultimo las virutas de jamón.

Albondigas a la madrileña (me sale mi amada ciudad)

 

Para las albóndigas: 1/2 Kg de carne magra de cerdo picada mezclada con un trozo de 50 g de tocino picado, 3 dientes de ajo pelados y picados finamente, una cucharada de perejil picado, 1 huevo batido, pimienta negra molida y 1/2 vaso de leche.
Para dorarlas: 1/2 l de aceite de oliva, 75 g de harina.
Para la salsa: 1/2 vaso de aceite de oliva, 4 tomates bien maduros pelados y picados finamente, 1 cebolla pelada y picada finamente, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharadita rasa de harina, 2 dientes de ajo pelados y picados finamente, un vaso y medio de caldo de carne.
Para la guarnición: 4 patatas peladas, cortadas en dados y fritas, 50 g de guisantes cocidos, 2 huevos cocidos pelados y picados finamente, perejil picado para decorar.


1. Cocinar en una cazuela o en una sartén honda con 1/2 vaso de aceite de oliva la cebolla y el ajo picado. A continuación agregar la harina, revolver bien con una cuchara y seguidamente echar el tomate picado. Sofreír todo junto unos minutos, agregar el vino blanco, dejar reducir y, por último, añadir el caldo de carne. Sazonar y una vez que la salsa esté ligada, triturarla con una túrmix. Echarla en una cazuela de barro y reservar. 2. En el aceite donde se han frito las patatas, dorar las albóndigas hasta que queden perfectamente cocinadas. Escurrirlas en un plato o en una bandeja con papel absorbente y colocarlas en la cazuela con la salsa. Echar las patatas, los guisantes, el huevo picado y dar un hervor a todos los ingredientes juntos.


Repartir las albóndigas con guarnición en pequeñas cazuelitas y espolvorear perejil picado para decorar.

Seré tuya sin ti el día que los sueños (Ernestina de Champourcin)

Seré tuya sin ti el día que los sueños
alejen de mi senda tu mente creadora,
el día que tu sed
no pueda limitarse al hueco de mis manos.

¡Seré tuya aún sin ti! Dejaré de merecerte
en la cuna encendida que tejieron mis besos.
Se borrará en tus labios la forma de los míos,
y el cielo de tu vida
tendrá un color distinto al de mi corazón.

Pero sabré ser tuya sin nublar tu camino
con la huella indecisa de mi andar solitario.
Me ceñiré a tu sombra, y anudada por ella,
te iré dando en silencio lo más puro de mí.

¡Con qué amarga dulzura repetiré, ya sola,
esos gestos antiguos que pulió tu mirada!
Me seguirás teniendo igual que me quisiste
y acunaré en secreto tu amor eternizado.

Estofado de cordero

 

 

1 kg de carne de cordero troceada y salpimentada, 1 vaso de aceite de oliva, 1 vaso de vino tinto, 1,5 l de caldo de carne, 4 tomates maduros, pelados y triturados, 5 dientes de ajo pelados y machacados en un mortero junto a una pizca de pimienta blanca y unas hojas de perejil, 8 patatas medianas cocidas y una punta de pimentón dulce.


1. Dorar en una sartén con la mitad del aceite caliente la carne de cordero troceada. Retirar y reservar. 2. Rehogar en la sartén donde se ha dorado la carne con el mismo aceite (añadir un poco más si hiciera falta), la cebolla picada y posteriormente el pimentón y el tomate hasta que resulte una salsa espesa y bien ligada. Añadir el vino tinto y dejar que se evapore la mitad de su volumen. En ese momento echar la carne y el caldo de carne hasta cubrir, sazonar, tapar y dejar cocer a fuego lento. 3. Una vez que haya cocido durante 45 minutos aproximadamente, agregar el majado y dejar cocer otros 30 minutos más o hasta que la carne esté bien tierna (si se va resecando demasiado la salsa, añadir más caldo de carne). Cuando la carne esté tierna, agregar las patatas y dejarlas cocer unos minutos.


Repartir la carne con patatas en cazuelas individuales o en platos de presentación y espolvorear perejil