Alegría (José Hierro)

Llegué por el dolor a la alegría.
Supe por el dolor que el alma existe.
Por el dolor, allá en mi reino triste,
un misterioso sol amanecía.

Era la alegría la mañana fría
y el viento loco y cálido que embiste.
(Alma que verdes primaveras viste
maravillosamente se rompía.)

Así la siento más. Al cielo apunto
y me responde cuando le pregunto
con dolor tras dolor para mi herida.

Y mientras se ilumina mi cabeza
ruego por el que he sido en la tristeza
a las divinidades de la vida.

POLLO ASADO AL ROMERO CON PATATAS

DESCRIPCIÓN: pollo y patatas asadas con pimentón, tomillo y romero.
Ingredientes:

• 1 POLLO entero
• 6 PATATAS NUEVAS medianas
• 2 cucharadas de PIMENTÓN DE LA VERA
• 2 cucharadas rasas de TOMILLO
• 2 cucharadas rasas de ROMERO
• 6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
• 2 cucharadas de VINAGRE
• 3 dientes de AJO
• SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

• Precalienta el horno a 200°C
• Lava bien las patatas, pélalas y córtalas por la mitad (a lo largo) y luego corta cada mitad en 3 trozos (también a lo largo) para obtener como 6 patatas fritas super grandes de cada patata. Échales sal y résérvalas en un recipiente hondo.
• En un bol, mezcla bien el pimentón de la vera, el tomillo, el romero, la sal, la pimienta y 5 cucharadas de aceite.
• Echa la mitad de la mecla sobre las patatas y remueve para que se impregnen bien con ella.
• Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado de horno (ver curiosidades) y extiende bien todos los trozos de patata.
• Con una tijera corta el pollo por la parte opuesta a la pechuga, abriéndolo desde la molleja hasta el cuello.
• Colócalo en otra bandeja de horno, (también cubierta con papel sulfurizado) con la pechuga hacia arriba y presiona fuertemente con las dos manos para que el pollo quede plano (así se hará antes y quedará más crujiente).
• Échale sal y pimienta y úntalo bien (yo lo hago con las manos) con la otra mitad de la mezcla de pimentón, tomillo y romero.
• Pon el pollo en el horno durante 30 min.
• En el mortero, machaca bien los ajos y añade 1 cucharada de aceite de oliva y el vinagre. Remuevelo bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
• Dale la vuelta al pollo y échale por encima la mezcla que has hecho en el mortero.
• Pon ahora también la bandeja con las patatas en el horno y deja que se vayan haciendo hasta que tanto las patatas como el pollo tomen un color dorado (unos 30 min.). Te recomiendo que le des otra vez la vuelta al pollo a los 15 min. para que coja bien el sabor por los dos lados.

Ensalada de surimi y langostinos al ajillo

INGREDIENTES

500 gr. de Patatas
200 gr. de langostinos pelados
150 gr. de Barritas de Surimi
2 Huevos
3 dientes de Ajo
125 gr. de Mahonesa
Aceite de Oliva y sal

PREPARACIÓN

Tradicional
Lavar las patatas y ponerlas a hervir enteras y con piel en una olla con agua y sal. Cuando estén tiernas sacarlas dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en cuadraditos.
Hervir los huevos 10 minutos. Una vez duros pelarlos y cortarlos en trocitos pequeños.
Cortar las barritas de surimi en seis o siete trozos.
Calentar un chorrito de aceite en una sartén y freír los ajos pelados y picados, antes de que empiecen a dorarse añadir los langostinos cortados en trozos pequeños, saltear y retirar del fuego. Dejar enfriar.
Poner en una bandeja las patatas, los huevos, los langostinos (con el aceite y los ajos), el surimi y la mahonesa, mezclar todos los ingredientes con una espátula de silicona con delicadeza para que no se rompan mucho las patatas.
Meter la ensaladilla un rato en la nevera antes de servir.
Emplatar con la ayuda de un aro y servir con tomatitos cherry.

Amar y querer.... para ti que me comprendes

Casi todos sabemos querer
pero pocos sabemos amar,
es que amar y querer no es igual,
amar es sufrir querer es gozar,
el que ama pretende seguir,el que
ama su vida la da,
y el que quiere pretende vivir y
nunca sufrir y nunca sufrir,
el que ama no puede pensar todo lo da
todo lo da, el que quiere pretende
olvidar y nunca llorar y nunca llorar
el querer pronto puede acabar,el amor
no conoce el final,es que todos sabemos
querer pero pocos sabemos amar.
El amar es el cielo y la luz,el amar
es total plenitud, es el mar que no
tiene final es la gloria y la paz,
es la gloria y la paz, el querer es la
carne y la flor es buscar el obscuro
rincon, es morder arañar y besar
esdeseo fugaz, es deseo fugaz
El que ama no puede pensar todo lo da
todo lo da, el que quiere pretende
olvidar y nunca llorar y nunca llorar
el querer pronto puede acabar,el amor
no conoce el final,es que todos sabemos
querer pero pocos sabemos amar.

Lomo de cerdo con mostaza y azúcar

INGREDIENTES

1 kg. de Lomo de cerdo en un trozo
150 gr. de Mostaza suave
100 gr. de manteca de cerdo
150 gr. de Azúcar moreno
Sal y pimienta
Chutney de Mango

PREPARACION

Embadurnar el lomo con sal y pimienta.
Colocar en el fondo de un molde para plum cake la manteca extendida, encima poner el lomo salpimentado, cubrirlo con la mostaza y encima de todo espolvorear con el azúcar.
Meter el molde en el horno frio y programar 200º durante 45 minutos.
Es importante que al meter la carne en el horno este esté frio, y se valla calentando durante los 45 minutos. No dejarlo más tiempo, porque sino la carne queda muy seca.
Sacar la carne del molde y cortarla en filetes finos, yo la acompañé con Chutney de Mango.
Se puede comer tanto caliente como fría.

Merluza en salsa de puerros con pimientos asados

INGREDIENTES

200 gr. lomo de merluza
1 pimiento morrón
1 manojo de puerros
5 dientes de ajos
perejil picado
4 patatas
caldo de merluza
perejil frito

ELABORACIÓN

Ponemos los pimientos en el horno con un chorrito de aceite, sal y una hoja de laurel, los horneamos 40 min. a 70ºC, comprobamos que están ya cocinados, lo tapamos y dejamos enfriar, los pelamos y reservamos.

PARA LA SALSA

Pochamos el puerro con los ajos, añadimos las patatas cascadas, el caldo y dejamos hervir hasta que esté cocida la patata. Trituramos y ponemos a punto de sal.

PRESENTACIÓN

Damos un pequeño golpe de plancha a la merluza, la terminamos en la salsa, echamos el perejil picado. Ponemos en el centro del plato la merluza y la salseamos alrededor. Cortar los pimientos en tiras gruesas, enrollarlo y ponerlo encima. Terminamos con el perejil frito.

Pollo a la Coca-cola

INGREDIENTES

8 muslitos de Pollo (1 kilo)
1 lata de Coca cola
1 sobre de sopa de Cebolla
100 gr. de Ketchup
Una cucharada de Aceite de Oliva
Sal y pimienta
Fideos chinos

PREPARACIÓN

Tradicional
Poner en una cazuela de fondo grueso el aceite a calentar y dorar los muslos. Añadir el contenido del sobre de sopa de cebolla, el kétchup, la coca cola y salpimentar ligeramente. Tapar la cazuela dejando un lado para que salga el vapor y cocinar hasta que la salsa quede espesa. Mas o menos media hora a fuego medio.
Para hacer los fideos, poner una olla con agua al fuego, cuando empiece a hervir retirar del fuego, meter los fideos en el agua y dejarlos reposar 4 minutos. Separarlos con un tenedor y escurrir.
Servir el pollo caliente con su salsa sobre los fideos.

Los marineros son las alas del amor (L. Cernuda)

Los marineros son las alas del amor,
son los espejos del amor,
el mar les acompaña,
y sus ojos son rubios lo mismo que el amor
rubio es también, igual que son sus ojos.

La alegría vivaz que vierten en las venas
rubia es también,
idéntica a la piel que asoman;
no les dejéis marchar porque sonríen
como la libertad sonríe,
luz cegadora erguida sobre el mar.

Si un marinero es mar,
rubio mar amoroso cuya presencia es cántico,
no quiero la ciudad hecha de sueños grises;
quiero sólo ir al mar donde me anegue,
barca sin norte,
cuerpo sin norte hundirme en su luz rubia.

Lasaña de verduras

Ingredientes para 6 comensales
▪ 4 placas de lasagna precocida
▪ medio pimiento rojo
▪ medio pimiento verde
▪ 1 calabacin
▪ 1 berenjena
▪ 4 cucharadas de tomate frito
.Un toque de Brocoli le iba divino
▪ 1 cebolla rallada
▪ pimienta
▪ sal
▪ nuez moscada
▪ aceite de oliva
▪ salsa bechamel
▪ queso emmental

Elaboración

poner en remojo las placas de lasaña y en 8 minutos estaran listas par utilizar...las sacais del agua y las poneis sobre papel de cocina...y mientras ..en una sarten con un poco de aceite de oliva..saltear todas las verduras cortadas en trozos pequeños y cuando esten al dente...añadir un poco de sal pues una pizca de las especias que tengais a mano y que mas os gusten.


en una bandeja para horno.. montar la lasaña..poner una cucharada de bechamel en el fondo..una placa de pasta...el relleno de verduras ..otra placa y por ultimo añadir la bechamel por encima y el queso....
al horno a 200 grados hasta que este doradito

Palabras para Julia (J. Agustín Goytisolo)

Tú no puedes volver atrás
porque la vida ya te empuja
como un aullido interminable.

Hija mía es mejor vivir
con la alegría de los hombres
que llorar ante el muro ciego.

Te sentirás acorralada
te sentirás perdida o sola
tal vez querrás no haber nacido.

Yo sé muy bien que te dirán
que la vida no tiene objeto
que es un asunto desgraciado.

Entonces siempre acuérdate
de lo que un día yo escribí
pensando en ti como ahora pienso.

La vida es bella, ya verás
como a pesar de los pesares
tendrás amigos, tendrás amor.

Un hombre solo, una mujer
así tomados, de uno en uno
son como polvo, no son nada.

Pero yo cuando te hablo a ti
cuando te escribo estas palabras
pienso también en otra gente.

Tu destino está en los demás
tu futuro es tu propia vida
tu dignidad es la de todos.
Otros esperan que resistas
que les ayude tu alegría
tu canción entre sus canciones.

Entonces siempre acuérdate
de lo que un día yo escribí
pensando en ti
como ahora pienso.

Nunca te entregues ni te apartes
junto al camino, nunca digas
no puedo más y aquí me quedo.

La vida es bella, tú verás
como a pesar de los pesares
tendrás amor, tendrás amigos.

Por lo demás no hay elección
y este mundo tal como es
será todo tu patrimonio.

Perdóname no sé decirte
nada más pero tú comprende
que yo aún estoy en el camino.

Y siempre siempre acuérdate
de lo que un día yo escribí
pensando en ti como ahora pienso.

Ensalada de pollo y pera

Ingredientes:

2 Cogollos de Lechuga
2 Peras
1 Pechuga de Pollo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre
Orégano
Sal



1.- Cortamos los cogollos y enjuagamos bien la lechuga.
2.- Filetamos la pechuga y las doramos en la sartén con un poco de sal.
3.- Pelamos la peras y cortamos en dados.
4.- Presentamos la lechuga en una fuente, en el centro las peras y rodeamos con el pollo cortado.
5.- Aliñamos con el aceite, vinagre, sal y orégano.
6.- Removemos para que tome el aliño y listo para comer.

Ingredientes para 4 comensales
▪ Lechuga picada (la que mas os guste que para eso hay variedad, batavia o rucula por ejemplo)
▪ Maiz

▪ Zanahoria rallada

▪ Tomate yo la picaria tambien en brunoise y escurrirlo un poco con tanta agua estropea aliños

▪ Aceitunas (ya las pondria negras deshuesadas)

▪ Cebolla picada (en bruniose sera mas fácil de comer)
▪ Queso emmental rallado o en cuadraditos

▪ Atún (mejor al natural o en todo caso en aceite de oliva)

▪ arroz cocido y escurrido (un arroz basmati o largo por ejemplo)

Elaboración

Lo único que hay que hacer para preparar esta receta es mezclar los ingredientes en una ensaladera y aliñar al gusto.

    Nada como la salsa de yogurt, es ligera y si te gusta mas acida le añades